三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。9月遇到这鱼别手软,肉厚刺少口感好,比带鱼营养,比鲫鱼还鲜,快快收藏吧!

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(1)

酱焖鲅鱼

鲅鱼的味道鲜美、营养丰富,用酱焖的烹饪方式,口感鲜嫩好吃而且无腥味快试试吧!

食材:鲅鱼、大蒜、五花肉、葱、姜、八角、花椒粒、黄豆酱、蚝油、生抽、 香醋、干辣椒、 香菜、 热水适量 食用油适量

做法:

1、将鲅鱼剪掉鱼鳍去除内脏清洗干净,斜着切成鱼块。平时剪鱼肚、鸡骨这类食材我都用张小泉不正.曲系列厨房剪,轻松切割特别省力,女生使用也很顺手,悬挂收纳即可。

2、五花肉切薄片,葱、香菜切小段,蒜和姜拍碎备用。

3、起油锅烧热,下五花肉煸炒至焦黄状。放入葱姜蒜加入八角和花椒粒放入红干椒炒香,调入生抽和蚝油最后黄豆酱翻炒上色。

4、放入鲅鱼块再淋入香醋翻炒均匀,添热水与鲅鱼持平,大火烧至沸腾转中火焖炖。(要打开锅盖使腥味挥发)

5、十分钟后撇去浮沫,淋一勺老抽继续炖5-8分钟,改大火收汁撒香菜段即可。

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(2)

鲅鱼炖豆腐

老话儿常说“千炖豆腐万炖鱼”,鲅鱼的肉质紧实鲜美,豆腐嫩滑入味,每次炖一锅上桌就被家人一抢而光。

食材:鲅鱼、老豆腐、大蒜、姜、大葱、 生抽、料酒、 老抽、香醋、 糖、盐适量 清水适量 香菜、食用油适量

做法:

1、将鲅鱼内脏去除洗净切成段,豆腐切块,准备葱段、姜蒜片和香菜段。

2、起油锅烧热,炒香葱姜蒜,放入鲅鱼段大火翻炒两分钟。

3、调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖炒至鱼段上色,添水煮沸后改中小火炖十分钟。

4、放入豆腐继续炖煮十分钟,加盐调味,撒入香菜段大火翻炒收汁。鲜美入味的鲅鱼炖豆腐都做好了,营养又下饭,赶快试试吧。

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(3)

红烧鲅鱼

食材:秋鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、干辣椒、淀粉、生抽、耗油、老抽、白酒、食用油等

做法:

1、新鲜的秋鲅鱼清洗干净,剁成小块;鲅鱼块放入盆内,加一勺白酒、一勺盐、少量淀粉腌制30分钟;葱白切段、姜、蒜切片,干辣椒剪小圈备用;

2、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,调成料汁备用;热锅,油烧热后转小火,鲅鱼用厨房湿巾擦去水分后,放入锅内煎到两面微黄;

3、捞出鲅鱼,留底油,下入调料炒香;将鲅鱼均匀地铺到调料上,倒入料汁炖煮,大火收汁即可出锅;

4、为了鲅鱼更入味,炖煮的时候,可以给鲅鱼翻一次面哦。鲜美可口,适合全家老少一起吃~鲅鱼刺少,吃起来很方便,建议秋天多多食用哦~

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(4)

鲅鱼煎饺

鲅鱼在我们这里有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,不含杂刺,含丰富蛋白质、维生素A和钙,营养很丰富,用来包饺子是青岛沿海地区的特色美食,大家试试吧

食材:面粉,韭菜,鲅鱼,五花肉,葱,姜,盐,生抽,蚝油,花生油。

做法:

1,面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置醒一会再揉匀。如果早上作为早餐,就要提前晚上和面。

2,鲅鱼去除鱼骨和鱼皮,把鲅鱼肉剁细,少许五花肉剁细一起加入生抽1勺,蚝油1勺,葱末,姜末拌匀,搅打上劲。鲅鱼馅一定要加入少许的五花肉馅,这样口感更好,不腥气,汤汁多,鲜香好吃。

3,把韭菜摘洗干净,切碎。加入到鲅鱼馅中,充分拌匀。面团揪成小剂子,擀成薄薄的饺子皮。包入馅料,煎饺不容易破肚,可以适当多加点馅,更好吃。和包饺子一样,捏紧口即可。

4,陶煲王可干烧砂锅洗净,放入炉子上,加入适量的花生油,先煎一下,倒入半碗水。大火烧开,改成小火,盖上盖子,慢慢焖一会。饺子熟透,大火收汁,撒上黑芝麻和小葱末直接上桌即成。

5,鲜香多汁又好吃,我家隔三差五就会做一次,常吃身体棒棒的,比吃肉好多了。秋天不吃肉也要吃它,补钙平喘最适合老人和孩子,鲜香味美抢着吃!

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(5)

热油鲅鱼蒸平菇

今天的这道鲅鱼蒸平菇,平菇鲜甜,鲅鱼鲜美,搭配在一起,再用热油的姜蒜油淋入,鲜香美味。

食材:平菇,鲅鱼,姜,蒜,植物油,蒸鱼豉油

做法:

1、准备好材料,平菇去根部,洗净后平铺在盘中,鲅鱼块洗净后放入盘中,把姜片放在鲅鱼上,蒸箱里的水壶加入适量清水,以100摄氏度预热,把鲅鱼和平菇放入蒸箱里蒸15分钟

2、把蒸好的平菇和鲅鱼取出,把平菇和鲅鱼里的多余汤水倒掉,锅里热油后放入蒜末和姜丝煸炒出香味,淋入2大勺蒸鱼豉油翻拌均匀

3、把鲅鱼放在平菇上面,最后把热好的姜蒜油均匀地淋入鲅鱼上即可,鲅鱼和平菇要分开蒸,蒸鲅鱼时鲅鱼上放入姜片,可以去腥,蒸好后把鲅鱼的腥汤倒去,平菇本是要焯烫,现在有蒸箱,蒸好后把多余的汤水倒去就可以了,摆放平菇时尽量铺满整个盘,蒸好后会缩水。

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(6)

干煎鲅鱼

秋鲅鱼上市后,赶紧吃起来,今天就用新鲜的秋鲅鱼做一道干香焦脆的“干煎鱼”。鲅鱼清理起来特别简单,去掉鱼鳍鱼鳃鱼内脏,加高度白酒,白酒能有效去除鱼腥气,做法简单,一学就会,快来看看吧!

食材:鲜鲅鱼,花生油,面粉,香葱碎。

做法:

1、鲅鱼买回来,先清洗表层泥沙,去掉鱼鳃,直接用剪刀剪断,去掉鱼鳍,然后掏出鱼内脏,冲洗干净鱼肚内的血污,鱼血腥气很重,必须冲洗干净。

2、将鱼切成约2厘米厚度的片,放入盆中,均匀淋上一层高度白酒,白酒可以有效去除鱼腥味,撒一层盐,腌制三十分钟,沾面粉。

3、只要裹匀薄薄一层面粉,抖掉多余的面粉,油热后,将鱼块放入平底锅,鱼入锅后,先不要着急翻动,待一面焦黄,再翻面,煎至两面金黄即可。这样煎制的鱼块,外皮焦焦脆脆的,鱼肉还很鲜嫩,香而没有腥气,撒一点香葱碎,吃起来还带着香葱的香味。

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(7)

香烤鲅鱼

食材

腌鱼调料:生抽 料酒 白胡椒粉

浸泡汁:生抽,老抽,料酒,蚝油,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,香叶,辣椒粉,干辣椒适量

做法

1、鲅鱼斜切成1厘米的厚度,放入腌料腌制一个小时

2、烤盘上刷一层油,防止黏住,然后摆上腌制好的鱼,烤箱230度烤半个小时(我用的是蒸烤一体的)

3、浸泡汁放在锅里煮开再煮五分钟关火,放入冰箱冷藏半个小时

4、把烤好的鲅鱼立刻放入冷藏好的浸泡汁中泡五分钟捞出,真的太香了,烤好的鲅鱼其实就很香了,外皮酥脆,也可以直接撒上辣椒粉

三月除了鲫鱼可以吃什么鱼(9月遇到这鱼别手软)(8)

熏鲅鱼

食材:葱,姜,桂皮,香叶,八角,生抽(如果颜色太浅,可以加点老抽),料酒,盐(根据盐的量来控制腌制时间),糖,五香粉(少点),白酒,将这些材料置于干净的盆中。

新鲜鲅鱼注:(提前要冰冻一晚,表面洗干净,斜着切1厘米薄片,切好后去除内脏,一定不要在水洗,保持鱼肉原样)

做法:将切好的鱼肉倒入调味料中腌制3―5小时,(腌制的时候不要用力翻拌,否则鱼肉容易碎。不知道口味怎么样?可以拿出几块先用油煎一下,尝尝咸淡),将鱼块取出风干一晚,(如果是在室外,应该半天就够了),烤箱上火230度,下火200度,烤至上色即可。

有句土话叫“鲜不鲜一把盐”,个人感觉做鱼还是稍微咸一点的好吃,下饭下酒都非常完美!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种鲅鱼的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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