15道夏天凉拌菜开胃营养（春天干燥没胃口推荐10道爽口凉拌菜）

大家好这里是小慧说美食，今天小慧给大家分享一下春天餐桌上必不可少的十道爽口凉拌菜，做法简单又下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，学会了给家人试着做一下吧！

一‬、凉拌面藕‬

1、准备‬食材：面藕‬、蒜瓣‬、小葱‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、小米辣‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、老抽‬、鸡精‬

2、凉拌‬面藕‬的‬做法：

（1）面藕放入水中提前泡发，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。

（2）料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、小米椒‬、白砂糖‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬充分‬搅拌均匀备用‬。

（3）盘中放入泡软的面藕，淋入调好的料汁拌均匀，至面藕入味即可，酸辣开胃好吃过瘾下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！

二‬、凉拌‬苦菊‬

1、准备‬食材：苦菊‬、花生米‬、洋葱‬、食盐‬‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、鸡精‬、香油‬、干辣椒‬、白芝麻‬

2、凉拌苦菊的‬做法：

（1）苦菊洗净去根部切段，洋葱切丝，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）锅中热油下入花生米，小火炸至花生米金黄色，捞出盛入盘中备用。

（3）料汁‬：锅底留油放入干辣椒蒜末炸香，倒入碗中加入适量的蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、鸡精、食盐、香油拌均匀。

（4）盘中放入苦菊和花生米，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌均匀即可，爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！

三‬、凉拌‬木耳‬黄瓜

1、准备‬食材：黄瓜‬、黑木耳‬、腐竹‬、花生米‬、香菜‬、蒜瓣‬、葱花‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬、辣椒粉‬、白芝麻‬

2、凉拌‬木耳‬黄瓜的做法：

（1）黄瓜洗净切段，黑木耳和腐竹提前洗净泡发，香菜洗净切段，蒜瓣葱花切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入木耳和腐竹焯水片刻，捞出沥干水分盛盘备用。

（3）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、白芝麻‬、小葱‬、蒜末‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）将调好的料汁淋在食材上面，放上适量的花生米和香菜段拌均匀即可，开胃解油腻下酒又下饭大人小孩都爱吃！

四‬、凉拌藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、蒜瓣‬、小葱‬、小米辣‬、辣椒粉‬‬、香菜‬、生抽‬、香醋‬、老抽‬、蚝油‬、孜然粉‬、白砂糖‬、黑胡椒粉‬、白芝麻‬

2、凉拌‬藕片‬的‬做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，放入水中浸泡片刻，蒜瓣切末，小葱切葱花，小米辣切圈。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。

（3）配料食材‬‬：碗中‬放入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、小米辣‬、辣椒粉‬‬、葱花‬淋上‬一勺‬热油‬激发出香味‬。

（4）料汁：再加入‬适量的生抽‬、香醋‬、老抽‬、蚝油‬、孜然粉‬、白砂糖‬、黑胡椒‬拌匀‬。

（5）将调好的料汁淋在食材上面，放上适量香菜点缀拌匀即可开吃，简单零失败开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

五‬、凉拌菠菜‬

1、准备‬食材：菠菜‬、粉丝‬、花生米‬、胡萝卜‬、辣椒粉‬、小葱‬、芝麻‬、生抽‬、蚝油‬、香醋‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬

2、凉拌‬菠菜‬的做法：

（1）菠菜摘洗干净切根部切段，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱切葱花。

（2）配料‬食材‬：碗中‬放入‬适量的蒜末‬、芝麻‬、辣椒粉‬、葱花‬淋上‬一勺‬热油‬激发‬香味‬。

（3）料汁‬：再加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬拌均匀‬。

（4）粉丝和菠菜放入锅中，焯水片刻捞出沥干水分装盘备用

（5）将调好的料汁淋在食材上面，放上适量的花生米拌均匀即可，简单易做厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜好吃又下饭！

六‬、凉拌腐竹‬

1、准备‬食材：腐竹‬、香菜‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、小葱‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬

2、凉拌腐竹‬的做法：

（1）腐竹提前泡发，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入腐竹焯水片刻捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3）配料食材‬：碗中加入‬适量‬的‬蒜末‬、小葱‬、辣椒粉‬、淋上‬一勺‬热油‬激发‬香味‬。

（4）料汁‬：再加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬、白芝麻‬搅拌均匀‬。

（5）将调好的料汁淋在腐竹上面，再加入适量的香菜拌匀即可，做法简单开胃又爽口专治没胃口，大人小孩都爱吃！

七‬、凉拌‬酸辣‬无骨鸡爪‬

1、准备‬食材：鸡爪‬、花椒粒‬、小米辣‬、柠檬‬、料酒‬、生抽‬、陈醋‬、辣椒油‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、香菜‬、食盐‬、白砂糖‬

2、凉拌‬酸辣‬无骨‬鸡爪的做法：

（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，柠檬洗净切片，葱姜蒜和香菜切好。

（2）鸡爪冷水下锅、加入适量的料酒、葱段、姜片、花椒粒焯熟捞出去骨备用。

（3）鸡爪盛入盘中，放入适量的花椒、小米辣、柠檬片、料酒、陈醋、辣椒油、姜片、蒜瓣、葱段、香菜、食盐、白砂糖。

（4）戴上一次性抓拌均匀，放入冰箱冷藏至入味即可取出来开吃了，酸辣脆爽好吃到停不下来下酒又下饭大人小孩都爱吃！

八‬、凉拌豆腐丝‬

1、准备‬食材：豆腐皮‬、花生米‬、黄瓜‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、白醋‬、麻油‬、食盐‬、油泼辣子‬

2、凉拌豆腐‬丝‬的做法：

（1）豆腐皮洗净切丝，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入豆腐丝焯水片刻捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。

（3）调‬料‬汁‬：碗中加入‬适量的小葱‬、蒜末‬、生抽‬、白砂糖‬、白醋‬、麻油‬、食盐‬、油泼辣子‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）将调好的料汁淋在食材上面，放入适量的熟花生米拌匀即可，开胃爽口下酒又下饭，春天餐桌必备凉拌菜老少皆宜！

九‬、凉拌‬花甲‬

1、准备‬食材：花甲‬、青柠檬‬、青椒、红椒‬、蒜瓣‬、香菜‬、陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬

2、凉拌‬花甲‬的做法：

（1）花甲处理清洗干净，放入碗中加入适量清水和食盐浸泡片刻，捞出沥干水分。

（2）青柠檬洗净切片，青红椒洗净切成圈、香菜洗净切段，蒜瓣切末备用。

（3）花甲冷水下锅，加入适量的姜片和料酒焯熟，捞出沥干水分盛入盘中备用。

（4）料汁‬：碗中‬放入‬适量的‬青红椒‬圈‬、香菜‬、蒜末‬、青柠檬‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖充分‬‬搅拌均匀备用‬。

（5）将调好的料汁淋在花甲上面，拌均匀即可开吃了，花甲肉鲜味美做法巨简单厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都爱吃！

十‬、凉拌虾仁‬

1、准备‬食材：大虾‬、花椒‬、洋葱‬、小米辣‬、青椒‬、蒜瓣‬、柠檬‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、花椒油‬、黑胡椒粉‬、香菜‬、小葱‬、生姜‬

2、凉拌虾仁‬的‬做法：

（1）大虾去头扯去虾线洗净，洋葱切丁，小米辣切圈，青椒切丁，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段，小葱切葱花，生姜切片备用。

（2）大虾冷水下锅，加入适量的料酒、生姜、花椒粒焯熟，捞出过凉水沥干水分。

（3）配料食材‬：碗中加入适量的青椒、洋葱丁、蒜末、葱花、香菜、柠檬片。

（4）料汁‬：再加入‬适量‬的食盐、生抽、香醋、白砂糖、蚝油、花椒油、胡椒粉充分搅拌均匀备用。

（5）将调好的料汁淋在大虾上面，腌制片刻入味就可以开吃了，鲜嫩爽口老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常凉拌菜的做法大家都学会了吗，学会了给家人试着做一下吧！

,