海南腌粉吃法大全（海南特色名小吃）

我出生在广州，我的妈妈是海南人，我第一次吃海南粉是在我很小的时候，外婆做给我吃的。后来每年回海南过年，我都会吃上一碗。最近工作忙碌，回去的机会也少了，甚是怀念海南粉的味道，所以自己买回材料亲自做一份。

海南腌粉

材料：

海南粉、酸菜、黄豆芽、酸笋、牛肉干、炸花生、香菜、生抽、蚝油、料酒、芝麻

制作方法：

• 第一步：准备材料，洗净切碎

海南粉、酸菜、黄豆芽、酸笋、牛肉干、炸花生、香菜

• 第二步：热油将蒜末炒香备用

热油爆香蒜末

• 第三步：分别将酸菜，酸笋，豆芽炒熟炒香

炒好的豆芽和酸菜酸笋放凉备用

• 第四步：调配酱汁

卤汁

蚝油5勺、生抽3勺、料酒1勺、清水2碗，煮沸后，用生粉水勾芡，煮至浓稠。

• 第五步：米粉沸水煮熟，碟中放凉，加入所有配料

• 第六步：搅拌均匀

这一份腌粉所用的海南粉一般是由精米和番薯粉发酵做成的，一般只有海南地区才能买到，我们平时做的时候可以用稍有劲道的江西米粉来代替，富有弹性，口感爽滑，不易碎。但让要做的好关键还是酱汁的调制。

• 品美食----特色何在？

海南粉是被列为海南十大美食之一。在制作工序上来看，看似不惊艳的海南粉，制作过程也是十分用心。

大米是用沸水烫过后再用清水浸泡30个小时，研磨成米浆，海南腌粉与北方的凉拌粉相似，但相比桂林米粉和云南过桥米线，海南粉的粉更加纤细，更富有弹性。

米粉煮熟后淋上酱汁，搭配酸菜，豆芽，酸笋，肉干，芝麻，香菜，炸花生，充分搅拌后就有一股清香扑鼻而来，回味无穷。海南地处热带地区，腌粉常凉食，口感更佳。

海南粉

美食故事-----为什么说海南粉是当地人的最爱呢？

没到过海南旅游的人可能不知道，海南有一独特的老爸茶美食文化，大排档是海南人最喜欢的消遣场所，从早餐到晚餐，人们都喜欢聚集在这，组成一条颇为壮观的食街，大家汇聚在这热热闹闹的喝个茶。

海南人一天的就从一碗腌粉开始，吃碗粉，随后这一天便开始忙碌起来。早餐铺虽然不是什么高档的店面，但确实当地最接地气的地方。当地人热情打招呼都会来一句：“来，上我家吃粉。”以表示热情好客。

老爸茶文化

吃腌粉渐渐成为了海南独特的饮食文化。贯穿海南人一天，一年，一辈子的美食。