这道菜一腌一烤就搞定（简单一烙就出锅）

说起红薯，很多人都不陌生，入冬后在寒冷的街头，经常能遇到卖烤红薯的摊贩，买上一个，趁热剥皮，一边小声说好烫好烫，一边美滋滋的大快朵颐，甜蜜的滋味儿从嘴里一直到心里，感觉冬天的空气都是甜的。今天分享的美食就是红薯饼，很多人都会不以为然，红薯饼这么简单，谁还不会呢？其实只要掌握好了技巧，做出的饼，又软又糯，特别香，下面就把小窍门分享给大家。

冬天它甜如蜜，简单一烙就出锅，软乎乎甜滋滋，两口一个太香啦。红薯饼没有技术含量，只要会下厨基本上都做过。即使这样，也有人做得不好，不管从口感、外形、或者甜度上都有一定的距离，其实想做好它并不难，今天小编告诉你一个诀窍，很大一部分人都是面粉没有选对，我做了不下10次的对比试验，事实胜于雄辩，用低筋小麦粉才是最正确的方法，做出的饼更软更好吃。

红薯有很多的称呼，甘储、甘薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕等等，这几年随着种植技术的提升，红薯的甜度大大提高，值得一提的是烟薯，因瓤红软甜，特别适合烤着吃，成为了红薯中的网红产品，价格也是不便宜的。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，虽然其貌不扬，蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。

红薯还是减肥食品，它的脂肪含量特别少，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

【红薯饼】

【食材】红薯6个，低筋面粉适量，白糖一茶匙，发酵粉2克。

【做法步骤】1、将红薯洗干净。

2、放入预热好的烤箱中层，设置温度250度，烤25分钟左右，取出红薯。

3、将烤好的红薯去皮，放入玻璃碗中。

4、带上一次性手套，将红薯捣成泥。

5、倒入适量的低筋面粉，一点发酵粉。

6、倒入少许的白糖，促进发酵。

7、将其和成柔软的面团，这一步可以借助一次性手套，以防沾手。将面团发酵好。

8、取出面团，揉搓排气，切成小剂子。

9、将小剂子轻轻按压成饼，发酵10分钟。

10、饼铛预热，刷一层薄油，放入红薯饼坯。

11、将饼翻面，盖上盖子，焖2分钟即可。

小贴士：

1、经过发酵的饼坯，味道更柔和，如果时间来不及，不发酵也是可以的。

2、加糖是为了促进发酵，同时使饼的口味更好，如果不嗜甜，可以省略这一个步骤。

您喜欢这个软糯香甜的红薯饼吗 ？做法简单，口感很好，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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