冻酱鹅的做法（冻酱鹅做法详解）

鹅剁成小块，鹅块用焯一下，去除血水酸菜洗净切丝，蒜切香菜切段，下面我们就来聊聊关于冻酱鹅的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

冻酱鹅的做法

鹅剁成小块，鹅块用焯一下，去除血水。酸菜洗净切丝，蒜切香菜切段。

锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。

锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒。猪油比较香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）、盐，中火炖10分钟。

最后留汤汁，加鸡精出锅，再放上香菜即可。