莲藕猪骨墨鱼干汤（莲藕墨鱼猪骨汤）

说是入秋，但岭南暑气依然，堪称是燥热双蒸。这个时候，必须要来一碗滋阴润肺兼养血的美人汤——莲藕墨鱼猪脊骨汤补一补，回复水当当状态。

秋天莲藕最当时得令，要想粉糯就要选来自湖北的九孔藕，个头适中，在沙园市场就可买到，如果喜欢藕香气足的，那首选本地南沙新垦藕，肥肥短短，质地松脆，一般街市都能见到它的踪影。

份量：500克

购买地推荐：沙园市场（价格超级便宜）

广州人煲莲藕汤总喜欢下点海味吊味提鲜，秋日人气最高的是墨鱼干，这位同学在养血滋阴方面很有一手，选购的时候，记得挑选厚肉而干燥有韧性，看起来颜色鲜亮的，如果实在拿不准那就直接凑近鼻子闻吧，味道鲜香醇和的为佳。

份量：50克

购买地推荐：一德路（选择多）

煲靓汤除了鲜香之外，还要讲究甜润两字，这时候，就要兰州鲜百合出马了，这个地方的鲜百合个大色白，甜度高又无渣，无论煲汤还是清炒都很好吃。

份量：75克

购买地推荐：在广州的不少超市都有售。当然，如果工作忙没法逛市场，也可以直接网购，不过要看好发货地点是否兰州。

配角

银耳（50克）

猪脊骨（750克）

铁棍淮山（150克）

花生仁（50克）

做法

1、 猪脊骨洗净斩块，放入沸水里汆出血沫，捞起用冷水冲洗干净；

2、墨鱼干用温水泡开后洗净，切成宽丝；银耳用清水泡发，去除硬梗并洗净拆散 ；鲜百合拆瓣，洗净；

3、莲藕、铁棍山药分别削皮，洗净，滚刀切厚块；

4、所有食材倒入汤煲，加入清水3000毫升，武火煮沸后改用文火煲2小时。饮用时按个人口味放盐。

本药膳医学指导

广州中医药大学第一附属医院内科

蓝森麟教授

文/羊城晚报全媒体记者 梁旭华

图/视觉中国

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