巧克力的理解方法（巧克力的小知识）

巧克力是一种典型的甜的，通常是棕色的可可可可种子食品，经过烘烤和研磨它以液体、糊状或块状制成，或用作其他食品的调味成分可可在中美洲由许多文化种植至少三千年最早的使用证据可以追溯到 Mokaya（墨西哥和危地马拉），巧克力饮料的历史可以追溯到公元前 1900 年可可树的种子有强烈的苦味，必须经过发酵才能形成风味 发酵后，将豆子干燥、清洗和烘烤去除外壳以生产可可粒，然后将可可粒研磨成可可块，即未掺杂的粗巧克力一旦可可块通过加热液化，它就被称为巧克力浆液体也可以冷却并加工成两种成分：可可固体和可可脂烘焙巧克力，也称为苦巧克力，含有不同比例的可可固体和可可脂，不添加任何糖分今天消费的大部分巧克力都是甜巧克力，可可固体、可可脂或添加植物油和糖的组合牛奶巧克力是添加了奶粉或炼乳的甜巧克力白巧克力含有可可脂、糖和牛奶，但不含可可固体 可可固体是类黄酮和生物碱的来源，如可可碱、苯乙胺和咖啡因巧克力还含有anandamide 巧克力已成为世界上最受欢迎的食品类型和口味之一，并创造了大量涉及巧克力的食品，尤其是甜点，包括蛋糕、布丁、慕斯、巧克力布朗尼和巧克力曲奇饼干许多糖果都填充或涂有甜巧克力，固体巧克力棒和涂有巧克力的糖果棒可作为零食食用在某些西方节日（例如复活节和情人节）中，模制成不同形状（例如鸡蛋、心形）的巧克力礼物已成为传统巧克力还用于冷热饮料，如巧克力牛奶和热巧克力，以及一些酒精饮料，如可可奶油 尽管可可起源于美洲，但近年来非洲国家在可可生产中发挥了主导作用自 2000 年代以来，西非生产了世界上近三分之二的可可，而科特迪瓦生产了其中近一半 2009年，救世军国际发展部表示，非洲可可种植使用童工和贩卖人口、奴役童工 巧克力是世界上最受欢迎的食物类型和口味之一，存在许多涉及巧克力的食品，尤其是甜点，包括蛋糕、布丁、慕斯、巧克力布朗尼和巧克力曲奇许多糖果都填充或涂有甜巧克力巧克力棒由纯巧克力或其他涂有巧克力的成分制成，可作为零食食用将巧克力制成不同形状的礼物（如鸡蛋、心形、硬币）是某些西方节日的传统习俗，包括圣诞节、复活节、情人节和光明节巧克力还用于冷热饮料，如巧克力牛奶和热巧克力，以及一些酒精饮料，如可可奶油 虽然可可起源于美洲，但西非国家，特别是科特迪瓦和加纳，是 21 世纪可可的主要生产国，约占世界可可供应量的 60% 可以区分几种类型的巧克力纯的、不加糖的巧克力，通常被称为“烘焙巧克力”，主要包含不同比例的可可固体和可可脂今天消费的大部分巧克力都是甜巧克力，它结合了巧克力和糖 牛奶 牛奶巧克力是甜巧克力，还含有奶粉或炼乳在英国和爱尔兰，牛奶巧克力的总干可可固体含量必须至少为 20%；在欧盟其他国家，最低为 25% 白色的 白巧克力虽然在质地上与牛奶和黑巧克力相似，但不含任何可赋予深色的可可固体 2002年，美国食品和药物管理局将白巧克力制定为“由可可脂（即可可脂）、乳固体、营养性碳水化合物甜味剂和其他安全适宜成分制成的产品的通用或通用名称，但不含脱脂可可固体” 黑暗的 黑巧克力是通过在可可混合物中加入脂肪和糖制成的美国食品和药物管理局称这种为“甜巧克力”，并要求巧克力液的浓度为 15%欧洲规则规定至少 35% 的可可固体更高量的可可固体表明更多的苦味半甜巧克力是含糖量低的黑巧克力苦甜巧克力是巧克力酒，加入了一些糖（通常是三分之一）、更多的可可脂和香草它比半甜巧克力糖少，酒多，但两者在烘焙中可以互换如果储存得当，它也可以使用两年截至 2017 年，没有高质量证据表明黑巧克力显着影响血压或提供其他健康益处 不加糖 不加糖的巧克力是纯巧克力酒，也称为苦巧克力或烘焙巧克力它是纯正的巧克力：纯的、磨碎的、烤过的巧克力豆赋予浓郁、浓郁的巧克力风味它通常用于烘焙或添加糖和其他成分的其他产品生巧克力，通常被称为生可可，总是黑色的，至少含有 75% 的可可 不加糖的“烘焙”巧克力 回火不佳或未回火的巧克力可能会在黑巧克力部分出现白色斑点，称为巧克力霜；这表明糖或脂肪因储存不当而分离它无毒，可以安全食用，下面我们就来聊聊关于巧克力的理解方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

巧克力的理解方法

巧克力是一种典型的甜的，通常是棕色的可可可可种子食品，经过烘烤和研磨。它以液体、糊状或块状制成，或用作其他食品的调味成分。可可在中美洲由许多文化种植至少三千年。最早的使用证据可以追溯到 Mokaya（墨西哥和危地马拉），巧克力饮料的历史可以追溯到公元前 1900 年。可可树的种子有强烈的苦味，必须经过发酵才能形成风味。 发酵后，将豆子干燥、清洗和烘烤。去除外壳以生产可可粒，然后将可可粒研磨成可可块，即未掺杂的粗巧克力。一旦可可块通过加热液化，它就被称为巧克力浆。液体也可以冷却并加工成两种成分：可可固体和可可脂。烘焙巧克力，也称为苦巧克力，含有不同比例的可可固体和可可脂，不添加任何糖分。今天消费的大部分巧克力都是甜巧克力，可可固体、可可脂或添加植物油和糖的组合。牛奶巧克力是添加了奶粉或炼乳的甜巧克力。白巧克力含有可可脂、糖和牛奶，但不含可可固体。 可可固体是类黄酮和生物碱的来源，如可可碱、苯乙胺和咖啡因。巧克力还含有anandamide。 巧克力已成为世界上最受欢迎的食品类型和口味之一，并创造了大量涉及巧克力的食品，尤其是甜点，包括蛋糕、布丁、慕斯、巧克力布朗尼和巧克力曲奇饼干。许多糖果都填充或涂有甜巧克力，固体巧克力棒和涂有巧克力的糖果棒可作为零食食用。在某些西方节日（例如复活节和情人节）中，模制成不同形状（例如鸡蛋、心形）的巧克力礼物已成为传统。巧克力还用于冷热饮料，如巧克力牛奶和热巧克力，以及一些酒精饮料，如可可奶油。 尽管可可起源于美洲，但近年来非洲国家在可可生产中发挥了主导作用。自 2000 年代以来，西非生产了世界上近三分之二的可可，而科特迪瓦生产了其中近一半。 2009年，救世军国际发展部表示，非洲可可种植使用童工和贩卖人口、奴役童工。 巧克力是世界上最受欢迎的食物类型和口味之一，存在许多涉及巧克力的食品，尤其是甜点，包括蛋糕、布丁、慕斯、巧克力布朗尼和巧克力曲奇。许多糖果都填充或涂有甜巧克力。巧克力棒由纯巧克力或其他涂有巧克力的成分制成，可作为零食食用。将巧克力制成不同形状的礼物（如鸡蛋、心形、硬币）是某些西方节日的传统习俗，包括圣诞节、复活节、情人节和光明节。巧克力还用于冷热饮料，如巧克力牛奶和热巧克力，以及一些酒精饮料，如可可奶油。 虽然可可起源于美洲，但西非国家，特别是科特迪瓦和加纳，是 21 世纪可可的主要生产国，约占世界可可供应量的 60%。 可以区分几种类型的巧克力。纯的、不加糖的巧克力，通常被称为“烘焙巧克力”，主要包含不同比例的可可固体和可可脂。今天消费的大部分巧克力都是甜巧克力，它结合了巧克力和糖。 牛奶 牛奶巧克力是甜巧克力，还含有奶粉或炼乳。在英国和爱尔兰，牛奶巧克力的总干可可固体含量必须至少为 20%；在欧盟其他国家，最低为 25%。 白色的 白巧克力虽然在质地上与牛奶和黑巧克力相似，但不含任何可赋予深色的可可固体。 2002年，美国食品和药物管理局将白巧克力制定为“由可可脂（即可可脂）、乳固体、营养性碳水化合物甜味剂和其他安全适宜成分制成的产品的通用或通用名称，但不含脱脂可可固体”。 黑暗的 黑巧克力是通过在可可混合物中加入脂肪和糖制成的。美国食品和药物管理局称这种为“甜巧克力”，并要求巧克力液的浓度为 15%。欧洲规则规定至少 35% 的可可固体。更高量的可可固体表明更多的苦味。半甜巧克力是含糖量低的黑巧克力。苦甜巧克力是巧克力酒，加入了一些糖（通常是三分之一）、更多的可可脂和香草。它比半甜巧克力糖少，酒多，但两者在烘焙中可以互换。如果储存得当，它也可以使用两年。截至 2017 年，没有高质量证据表明黑巧克力显着影响血压或提供其他健康益处。 不加糖 不加糖的巧克力是纯巧克力酒，也称为苦巧克力或烘焙巧克力。它是纯正的巧克力：纯的、磨碎的、烤过的巧克力豆赋予浓郁、浓郁的巧克力风味。它通常用于烘焙或添加糖和其他成分的其他产品。生巧克力，通常被称为生可可，总是黑色的，至少含有 75% 的可可。 不加糖的“烘焙”巧克力 回火不佳或未回火的巧克力可能会在黑巧克力部分出现白色斑点，称为巧克力霜；这表明糖或脂肪因储存不当而分离。它无毒，可以安全食用。