贵州的重口味美食（贵州那些美味但不一定敢下嘴的食物）

西南四省——川渝滇黔，一个比一个好吃，一个赛一个敢吃。

对西南人民来说，只要胆子大，万物皆可做食材，万物皆可涮火锅。从久远的牛下水，烤脑花到煎烤油炸各类昆虫，只有你想象不到的东西，没有做不出来的美食。

今天就先来聊一聊贵州那些美味到不一定敢下嘴的食物，让人不能承受的黑暗料理。

猪小弟在凯里是与酸汤鱼齐名的特色美食，关于这个菜名，是可以想歪一点的，没错，就是公猪的生殖器，搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜烹炒后，用炭火边烤边吃，口感软糯、入口即化。

这里的老鼠指的是秋收时的硕鼠，在田里抓回后，用篝火燎去毛，除去内脏，撒上食盐，跟腊肉一样做成腊鼠干，食用方法有黄焖、油炸、宫爆、烧烤等，各种方法做出的食物都香味诱人。

罗甸地区的居民尤其爱吃狗肉，狗蹦肠就是出自此地的一种传统美食。需先备好洗净的狗肠，再将狗的脊背部分去皮、剁碎，加入薄荷、香芋等香料灌入狗肠之中，放入锅内用旺火煮一小时左右，捞出切段，即可食用。

其实臭酸是黔南州布依族独山县的一种酸菜，它与盐酸，虾酸一起并列三酸。通俗一点讲，臭酸就是把平时吃剩的荤菜储存起来，将蔬菜煮烂做酵母，时间长了就变成了臭酸。食用时，舀上一碗臭酸煮一锅火锅，其酸味四溢，好这口儿的人简直止不住口水。

腌汤大肠作为黄平最广为人知的一道招牌菜，在整个黔东南地区颇负盛名。腌汤的制作需要将挑选好的青菜、花椒、大蒜、糯米、酵母等放入坛子中腌制，等时间足够后，才能与大肠和其他肉类一起煮食。不过腌汤的臭味也让很多人受不了，戏称其为“贵州的臭豆腐”。

“瘪”是指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶，它具有百味草药的功效。杀牛时取出牛、羊胃中尚未消化的食物，挤出汁，再将其慢慢熬出香味。这是只有在黔东南才能吃到的正宗美味。有些人可能接受不了，但对于敢于尝鲜猎奇的吃货来说，这可是来自大山的原生态美味。

牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。

用新鲜的生鸡血，配以大蒜，香菜，香葱，以及佐料，凉拌来吃，堪称最血腥的美食，要够胆的人才敢吃，晕血的朋友们慎点哦！

活麻草你知道吗？反正是大部分贵州人小时候的噩梦了，不小心碰到，就会又痛又痒长小疮。这么有危险性的草居然有人吃！他们小心翼翼的摘采，小心翼翼地洗净，再用筷子夹入滚烫的火锅中，煮熟后食用。

“炒寡蛋”是安顺的一道地方特色菜。所谓寡蛋，实际就是孵不出鸡仔的“坏蛋”，寡蛋分为两种，一种是黄寡，是指没有受精形成胚胎的坏蛋；另一种是黑寡，是指已经形成胚胎没有出壳的坏蛋。

但凡下箸者，无不称道“奇香也!”香就香在“臭”，“臭"得爽快，“臭"得刺激，“臭”得独有一番风味，这就和嗜臭豆腐、臭腐乳、臭咸鱼等是一个道理。

吃虫子虽然见怪不怪，但要吃放屁的虫子，只有剑河才有！九香虫不认识，那行走江湖的放屁虫你总知道吧？而且还能这样吃！先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒。据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效，吃起来口感嘎嘣脆。

看到这儿 你的胃还好吗？

这些食物叱咤贵州美食界多年，虽然入口之初不敢食，但饭后才知菜味香。哪几种是你敢挑战的？