澄海5年老狮头鹅好吃吗 鹅界美食盛会多款卤鹅预制菜亮相2022汕头澄海狮头鹅文化节

走进澄海狮头鹅文化节会场，一阵卤鹅专属的咸香味便扑鼻而来。会场上，数十种卤鹅美食与预制菜产品齐齐亮相，鹅头、鹅胗、鹅肝、鹅蛋、鹅掌、鹅肉丸、鹅肉饭......堪称卤鹅界的美食盛会，在场宾客无不食指大动、大快朵颐。

2月22日，“喊全球来澄海吃狮头鹅”2022汕头澄海狮头鹅文化节在汕头市澄海区奥飞市民广场举办。活动设置了澄海狮头鹅品牌企业产品展，吸引了20多家知名狮头鹅加工企业前来参展，现场人气爆棚。

“新鲜热乎的鹅肉丸，要不要来一块？”澄海区金涛种养专业合作社的展位上聚集了很多游客。展位上，圆滚滚的鹅肉丸在一口大锅里“欢腾着”。“这种是原味的，另一种是卤味的。”展位负责人不停地向游客介绍着。“太好吃了！”食客边吃边竖起大拇指。

“狮头鹅全身都是宝，鹅肉香、鹅肠脆、鹅肝嫩......可以从头吃到脚。”广东潮创餐饮管理有限公司负责人伟弟表示，此次狮头鹅文化节的举办吸引了很多业内人士的关注，产业品牌知名度的提升让企业有了更多的发展空间。据了解，在卤鹅餐饮经营上，潮创餐饮已有十多年发展经验，公司经营的“潮人卤创”鹅肉饭店是当地知名的卤鹅名店。

在广州物只卤鹅餐饮服务有限公司的展位上，“至尊三年老鹅头”的招牌格外吸睛，挂出的鹅头色泽油亮、卤香四溢。“我们的产品以鲜卤现切为特点，最大程度保留食材原有风味”物只卤鹅联合创始人张元铭介绍。据了解，狮头鹅肉以鹅头为最佳，该部位肉质紧致、口感爽滑。随着年份增长，鹅只愈大，鹅头风味愈佳。养殖时间达三年以上的老鹅鹅头售价可达上千元。

展会上，近年来新兴的卤鹅预制菜无疑是最受关注的企业展品。广东心瓷科技股份有限公司的展位上，卤鹅预制菜产品琳琅满目，“有餐盒包装的鲜卤鹅肉，也有常温锁鲜的袋装鹅肉。”展位上，负责人杜永铢正忙在给游客进行介绍。近段时间，为迎合消费者对卤鹅预制菜产品的个性化需求，心瓷科技还推出了“心瓷鹅卡”。据悉，该鹅卡可供消费者在购买后分期兑换狮头鹅预制菜产品，一键下单即可配送到家。

“心瓷品牌响亮，他们家的预制菜品质和口感都很不错。”赵大哥是澄海区的一位出租车司机，作为心瓷卤鹅产品的“粉丝”，特意带着女儿来到活动现场赏鹅、吃鹅。

卤鹅预制菜、碗装自热鹅肉饭摆满了汕头市澄海区潮鹏生态养殖有限公司的整个展台，吸引了不少游客问询。潮鹏展位负责人介绍，他们的自热鹅肉饭自去年冬上市以来，销量稳居店里各产品榜首。为满足消费者对卤鹅产品的多样化需求，接下来，潮鹏将陆续推出更多新品。

除了摆放有鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅掌、鹅蛋等卤鹅美食外，“日日香”展位上还展出了自制的鹅毛笔，引起众多在场游客的好奇，纷纷前来体验用鹅毛笔写字。据了解，汕头市澄海区日日香餐饮管理有限公司在2003年创立日日香鹅肉饭店，以百店老店传承的卤鹅技法为核心，专注研究狮头鹅的卤制过程。

在众多的卤鹅展位中，一个“鹅蛋画”展位显得尤为与众不同。澄海民间艺术家杨焕文现场进行鹅蛋画创作，吸引了不少媒体、博客前来拍摄与直播。他表示，鹅蛋画是汕头澄海的一张地方文化名片，受到不少当地人和海外潮汕侨胞的喜爱。希望鹅蛋画艺术能被更多人了解和喜爱，为潮汕本土文化增添光彩。

【记者】常秦 高永彬

【摄影】谢伙荣 蔡思宇

【来源】南方农村报