炒咸菜要放点糖吗（上海闲话杂谈之三十六）

“乡下人，到上海，上海闲话讲勿来，米西米西炒咸菜”这是一段曾在上海几代人中流传的童谣，如今随着文化背景的转换，它已被湮没在语言历史的记忆里，下面我们就来聊聊关于炒咸菜要放点糖吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

炒咸菜要放点糖吗

“乡下人，到上海，上海闲话讲勿来，米西米西炒咸菜。”这是一段曾在上海几代人中流传的童谣，如今随着文化背景的转换，它已被湮没在语言历史的记忆里。

为什么“米西米西炒咸菜”要和“上海闲话讲勿来”划等号？长久以来这个问题一直萦绕在老一辈上海人的头脑中。

笔者一直认为：上海闲话不是一种方言，而是由多种语言杂交而成的一个新语种。它是以吴语方言为基础，夹杂了宁绍方言、江淮官话、广府白话、北方语系诸语种等多种语言元素的新型汉语类型。特别是它还融入了权重占比超过5%的外来语元素，包括英语、法语、日语等，其中“米西”就源自日语。

旧时上海，“华洋杂居”，这个“洋”除了西洋人之外还包括很多东洋人（日本人）。日人在同人打交道时往往喜欢施以小恩小惠，如做或买些日式小吃分享邻里、同僚、朋友用以联络感情，一般此时日语中常用一句敬语：めしあげて下さい，意为：请享用。当时一般沪人也不懂日语，只能感觉到与吃有关，而且由于句子很长也记不住，就记住了最初的两个字的发音：めし，在沪语和它最接近的发音是米西，久而久之，在上海话里米西就成了吃的代称。

当然，上海话里米西和吃表面上是等同关系，但骨子里还是有区别的。吃是统称，而米西专指吃那些比较高级稀罕的食物（估计这和日人最初分享小食时的太过郑重其事有关），如果你给人吃过于平常的如咸菜之类的食物也用上米西，那一定让人贻笑大方。

旧时上海国语并不普及，外地人（在上海被统称为：乡下人，只是习惯而已，并不一定有多少歧视成份。）来上海讨生活必须先学会讲上海话，而语言这个东西不仅仅在于它本身，还在于它背后的文化背景。当外地人学会吃可以用米西来表达时，可能急于秀一下，就把自制的雪里蕻咸菜分享给上海友人时来上一句：请侬米西米西。

“吃咸菜也配叫米西？”上海人在惊诧之余，终于懂得了“讲得来讲勿来上海话”的精髓所在。

从此以后，文首的那段“米西米西⋯”的童谣就在上海流传开来，成为了几代上海人的语言记忆，同时也鞭策外乡人来上海后一定要好好学习上海闲话，融入大上海，最终成为上海真正的主人。

海上闲云作于2022年6月22日。