晋城炸油角的做法（炸油角初味日记）

油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！

By 初味日记

用料

• 中筋面粉 250g
• 黄油 62.5g
• 细砂糖 20g
• 温水 80nl
• 熟花生碎 100g
• 熟白芝麻 25g
• 细砂糖 60g

做法步骤

1、一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。

2、温水中加入细砂糖搅拌融化。

3、面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。

4、面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。

5、用杯子压出圆面片。

6、花生炒熟去花生衣。

7、用擀面杖敲碎。

8、花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。

9、取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。

10、炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。

11、时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。

小贴士

/面团/ 1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。 2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。 /油炸/ 油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。

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