日本的洋葱牛肉饭怎么做的 日本国民快餐牛肉饭

在日本随处可见，最方便快捷的快餐是什么？不是寿司和拉面，而是五花八门的丼！

丼，日语发音念为DON（洞），指的是将煮好的鱼、肉、蔬菜，铺在大碗米饭上的料理，其实就和我们的盖浇饭差不多。

常见的丼物有：放鸡蛋和鸡肉的亲子丼▼

天妇罗和米饭组合的天丼▼

放上一整块酥脆炸猪排的胜丼▼

甚至用更高级食材，鳗鱼制作的鳗丼▼

其中，以牛肉片和洋葱为配菜的牛丼，这也许是最受欢迎，也是最出名的丼物了吧▼

因为古代日本肉食禁令的关系，牛丼历史其实不算长，最早出现在明治维新之后。但由于牛肉价格高企，那时的牛肉饭并不盛行。

直到20世纪70年代，日本人开始用牛骨上削下碎肉制作牛丼，成本低，售价也低廉，逐渐被大众接受。

将碎牛肉片和洋葱丝，加甜酱油和味醂煮后，盖在米饭上面的牛丼，因为食用方便，价格便宜，特别受日本上班族欢迎。

日本三大知名丼物连锁店：吉野家、すき家（食其家）和松屋，主营的就是牛丼。在中国，我们最常见到的也是食其家和吉野家。

以前上班附近刚好有食其家，还记得第一次吃牛丼时，被酱汁熬煮得极其入味的牛肉，肉汁渗透进米饭里，一口肉、一口米饭，瞬间能量满格。

后来自己在家试着做牛丼，肥瘦相间的牛肉片，搭配上又软又甜的洋葱，比起食其家、吉野家也毫不逊色。

重点是，想吃多少肉就放多少肉，听起来是不是很棒呢！

而且超级快手无难度，只需要10分钟，像一枚酱这种厨房小白，也能完成一道美味料理！

先准备好食材▼

首先，将肥牛片放入沸水里汆烫，变色后捞出备用▼

白洋葱切成细条，细条的洋葱更容易炒熟和入味。

关于选什么洋葱，其实紫洋葱和白洋葱都可以用，我个人喜欢辛辣味不强，水份和甜度皆高的白洋葱▼

接着，我们来调制酱汁，洋葱肥牛好吃的关键就在于酱汁。

日本牛丼一般用味醂作为调味料，与中国的米酒类似，口味甘甜，富含酒味，这里我用家常的料酒来代替味醂。

只需要酱油2勺 蚝油1勺 料酒1勺 糖1小勺，搅拌均匀就好啦！▼

正式进入炒菜环节，热锅放油，爆香洋葱▼

煸炒洋葱，洋葱变软后放入肥牛片▼

倒入调制好的秘制酱汁▼

一起翻炒均匀，大约1分钟关火▼

(关火前尝下咸淡，根据自己的口味加糖或盐）

热腾腾的洋葱肥牛就做好了，是不是很快呢！

洋葱和肥牛的香气飘散在空气中，感觉连呼吸都很幸福啊~

把它们满满地铺在饭上，米饭、肉、汤汁三者完美结合，咸中带甜的滋味，忍不住一口接一口！

赶紧在家试试吧，绝对好吃~

END

（部分图片源自网络，侵删）

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