中餐厅张亮做的冬瓜丸子汤（中餐厅张亮最拿手的砂锅鱼头煲）

最近综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，小编也跟风了一下，自己动手做，菜谱稍有改良，味道绝对赞，家人都说以后不用下餐馆了。

用料：

大鱼头，蒜，葱，姜，小米椒，香菜，蚝油，生粉，白胡椒粉，料酒，黄豆酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒，浓缩鸡汁，生抽，醋，盐，香油，油。

做法：

将大鱼头处理好，洗净，用刀剁成小块儿。

腌制好的鱼加生粉，搅拌均匀。

叉烧酱，蒜蓉辣椒、浓缩鸡汁、生抽、黄豆酱、料酒、蚝油、盐、醋、香油用先调一碗汁备用。

锅内倒油，平时炒菜的量就可以。放入剁好的鱼头，煎一会后捞出。

砂锅加热，放入生姜、葱、蒜、小米椒稍微炒一下。

待出香味后，放入鱼头。

倒入调好的汁，周边上淋一点油，上面再撒上一层葱段，大火烧开，转中小火焖十分钟。

关火，开盖，拣出上面的葱段，撒上葱末和香菜。