农家小炒肉正宗的做法（农家小炒肉很多人做错了）

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1、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。

2、 今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青红线椒、五花肉、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐

4、锅中不要放油，把五花肉皮朝下，烙至金黄，起到去腥的作用，再用清水清洗干净。五花肉冷水下锅，开大火烧25分钟，放入姜片和料酒去腥

5、蒜子切片放入盘中，青红线椒去蒂切斜片。五花肉烧的时间到时捞出放入盆中，再切成片备用

6、热锅倒油，放入蒜片、一勺辣油豆豉爆出香味，再放入五花肉煸出油脂，加入适量老抽、生抽、料酒，翻炒均匀后加入青红线椒翻炒断生

7、再放入一勺食盐、两勺白糖、鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

8、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

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