五台山必吃美食（你不来五台山避暑吃美食吗）

“…南赡部洲东北方，有国名大震那。其国中有山，名曰五顶，文殊师利童子游行居住，为诸众生于中说法。”

上周朋友圈被Chinajoy（中国国际数码互动娱乐展览会，简称CJ）刷屏了，不过与往年被各种cosplay造霸占朋友圈不同，这次刷屏的是对魔都下火天气的吐槽……于是好多帝都的小伙伴们在CJ结束后马不停蹄地去五台山享受凉爽去了。

位于山西境内的五台山因其东、南、西、北、中的五座平顶山峰而得名，相传这里是文殊菩萨道场，著名的佛教名山。五台山与普陀山、九华山、峨眉山并成为中国四大佛教名山，又称为“金五台”。

这五台山也叫做“清凉山”，《诸菩萨住处品》中记载：“东北方有处，名清凉山。从昔以来，诸菩萨众，于中止住。现有菩萨，名文殊师利，与其眷属，诸菩萨众，一万人俱，常在其中，而演说法。”

这清凉山也非浪得虚名，三伏天这里的温度最高只有20几度，凉爽宜人，除了晴天中午有些晒之外，是很舒服的避暑圣地。相传这也是文殊菩萨从龙宫借来清凉石的功劳。

避暑旅游之地，美食也必不可少，在五台山基本上可以吃到山西甚至华北地区的各种美食，当然山西美食肯定是更地道了。

不过位于山西北路的五台山，可能也是为了抵御低温的需要吧，在吃的方面比较重油重口，略显油腻，减肥的朋友吃的时候可要多注意了。

另外，五台山是佛教文化之地，所以一些荤食不要在寺院里面食用或者拿出来，最好在寺院外吃。

鲜美菜肴

五台山风景优美，自然条件很好，一些野生的动植物食材也不要错过。

台蘑

来五台山不吃点台蘑就真是白来了，路边小摊、餐馆到处都是卖台蘑的。环境优良的五塔山很适合蘑菇的生长，营养无污染。台蘑实际上是五台山地区野生蘑菇的总称，其中以银盘蘑菇最为珍贵。或新鲜或晒干的台蘑做成菜肴特别美味。

台蘑酱是来五台山必吃的小吃，很多小店都有现做的台蘑酱，台蘑洗净切丁，用油炒熟，再配上豆瓣酱等炒制即可。味道有原味、葱香、麻辣、香辣等口味，油亮咸香，非常下饭。

台蘑酱有亚麻籽油和豆油两种，价格在10-30元/瓶，可以给亲戚朋友带回去一些尝尝，不过现炒的酱没有防腐剂，尽快吃完。

除了台蘑酱，用台磨做的菜肴也可以尝尝。

台蘑炒肉

台蘑炖山鸡

葱烧台蘑

野生蕨菜

除了台蘑，野生蕨菜也是五台山的特色。生长在海拔1500米以上的野蕨菜营养丰富，口感脆实。新鲜的蕨菜颜色翠绿，用来炒菜、凉拌再合适不过。

蕨菜炒肉丝

凉拌蕨菜

蒸肉

蒸肉是忻州地区的特色菜，在五台山也是一道美味。土豆蒸熟，猪瘦肉切碎，与土豆泥、面粉、配上葱姜蒜花椒水等搅拌均匀和成面团上锅蒸熟。味道咸香，口感细腻，入味好吃。

过油肉

过油肉在山西是一道名菜，几乎每个山西馆子里都会有。五台山的过油肉一般会选猪里脊肉，配上木耳、黄花菜等。肉切片用酱油、盐等调料腌制一下，再重油煸炒，加入其他食材炒熟勾芡即可。质地爽滑，油香四溢。

豆腐丸子

青山泉水的地方做出的豆腐味道都不会错，五台山也不例外，这里出产的豆腐，香味很浓，豆味纯正，做出的豆腐菜肴也值得一尝。

尤其是这道豆腐丸子味道尤其鲜美。豆腐揉碎成团，上糖色油炸定型，再用高汤炖煮。做好的豆腐丸子个头不小，外腻内空，汤汁丰富，很好吃。

八大碗、四小碗

八大碗、四小碗是由当地的婚丧嫁娶的流水席菜演变而来，民风淳朴的村民用大碗盛菜，吃得很过瘾。后来逐渐演变成专门的菜肴形式，还有以此为主要经营方向的馆子。

八大碗和四小碗的菜品没有固定的菜品，只是对于数量有要求。一般来说豆腐丸子、红烧肉、台蘑炖鸡等菜肴都是做成八大碗和四小碗的常见菜品。

素斋

来五台山可以尝尝素斋，寺院里和周边都可以吃到专门的素斋，味道清淡，静心净气，与这里的佛教文化相得益彰。鼠小弟比较喜欢这里的素斋火锅，味道原始，可以吃到食材原本的味道。

特色面食

来山西怎么能不吃面食呢。之前鼠小弟在介绍太原时介绍了各种面条（来太原，把这些面条一次吃个够）还有一些面食（天天吃面条不腻吗？快来尝尝太原的特色小吃），这些面做的美食在五台山基本也都可以看到。鼠小弟比较推荐台蘑做的浇头的面条，比较有特色。

铁锅焖面

劲道的手擀面，香腻的五花肉，配上翠绿的豆角，放在火上先炒后焖，油亮入味的豆角铁锅焖面就成了，拌上辣椒油和山西老陈醋，吃上一口，回味无穷。

砍三刀

砍三刀是五台山的特产，用黄米面、玉米面配上红糖，搓成细条，在上面用刀砍三道刀印，油锅炸成金红色捞出就可以吃了。当然把炸好的砍三刀再上锅蒸一下，香甜美味，口感也细腻了许多。

素饼

素饼是佛教素斋的一种面食小饼，用小麦粉和素素油和面，再加入绿豆、红豆、板栗等作为馅料烤制而成。口感酥脆，在佛教圣地吃素饼，别有一番风味。

实心锅盔

锅盔是西北地区的一种发面面饼，大如锅盖，外硬内软。五台山的锅盔一般是实心的，中间没有馅料。在五台山，锅盔和台蘑酱是一对好拍档，在切好的锅盔上抹上台蘑酱，那味道，真的香极了。

黄米油糕

山西盛产黄米，粘糯香浓，用黄米磨粉和面，包上红豆馅，下锅炸成炸糕，金黄油亮，外酥里糯。再撒上点白糖，香甜解饿。

荞麦碗托

碗托也叫碗团、灌肠、灌渣，用当地的荞麦面制作。将荞麦和面上锅急火蒸制，然后切成条状，淋上卤汁就可以吃了，口感有点像凉粉，爽滑美味。

PS，有面食有佳肴，如果还不过瘾的话，可以尝尝当地的特色饮料沙棘果汁，运气好的话没准还能喝到海红果酿制的海红蜜饮料。

喜欢小资的同学可以去五台山一些高端酒店喝个下午茶，来上一点点心，看看山，读读书，惬意。

乐鼠基地

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