懒人泡茶方式（科学家教你泡茶）

Michelle Francl对如何泡一杯茶的科学研究用开水冲泡茶叶开水会将茶叶中咖啡因带出来，它的苦口和能力可以阻止腺苷受体用100℃的水冲泡茶叶5分钟可以将咖啡因带出来，但是鞣酸类物质需要花费更长的时间如果想从茶水中提取咖啡因和茶黄素，那么高温度是个关键因素，我来为大家科普一下关于懒人泡茶方式?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

懒人泡茶方式

Michelle Francl对如何泡一杯茶的科学研究。

用开水冲泡茶叶。开水会将茶叶中咖啡因带出来，它的苦口和能力可以阻止腺苷受体。用100℃的水冲泡茶叶5分钟可以将咖啡因带出来，但是鞣酸类物质需要花费更长的时间。如果想从茶水中提取咖啡因和茶黄素，那么高温度是个关键因素。

加牛奶还是柠檬。记住一定不要加牛奶，一般认为牛奶会降低茶水中的抗氧化物质，而且高温会破坏牛奶中的蛋白质。如果你喜欢可以加点柠檬，可以补充微量的微生物，中和掉一点苦味。

如果你执意要加牛奶，那么记住国际化标准组织声明先泡茶等温度小于80℃之后，再加牛奶。

凉茶可以再热一下。虽然大部分人认为凉茶不可再喝。但再热之后，出现烦人的浮渣，这些浮渣一般是由难溶于水的有机物，钙盐和镁盐组成。当茶冷却后，这些物质由于低溶解度析出来，所以要用重蒸水及加点螯合剂可以减少这些东西。所以如果茶里面一定要加点东西，柠檬最好了。

不要对茶叶二次浸泡。当冲泡5分钟后，茶叶中的咖啡因以及可口的茶黄素，茶红素均已出来。二次冲泡毫无意义。

重金属。茶不仅可以补充氟元素，也是铝和镁元素的来源。微量铜、铬和铅也是可以在茶液中检测到，在大多数情况下这些金属是没有生物利用度的。

• 文章来源于公众号：科研工作站