瓦窑街柳州螺蛳粉招牌（小巷深藏大美味）

高手常常隐于民间；

美味常常散落市井；

想要品尝最地道的美食；

必然要钻最深的巷子；

是金子总是会发光；

美味的食物一定会飘香；

跟着小食光；

带你吃遍

“犄角旮旯”的星级美食

许师傅熏肉大饼

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今天呢，讲述的是来自校园街边的美味小吃——许师傅熏肉大饼。首先，不得不提的是小编我的母校——山东科技大学，坐落在黄岛很偏僻的角落。不过自古校园出美食，周围的美食是真的不少，这许师傅熏肉大饼就是其中之一。

嗯，可以看到，店很小，没有能让我们坐下的地方。

和往常一样，我打包了一份5元钱的熏肉大饼，和忙活着的大姐聊了起来。

“大姐，你们这熏肉大饼为什么这么好吃，吃过那么多家，你们家的是最好吃的，是不是有什么秘方？”

“哪有呀，就是学来的，我也不懂那些乱七八糟的，就是按着步骤做出来就好了。”大姐很是亲切，不过手里的活不允许她过多的和我交谈。

这个时间点，正好是吃晚餐的时间。附近的大学生们，已经在这条街上开始寻觅着他们中意的美味了。街边店铺很多很多，但这家熏肉大饼的门铺前永远不缺少人。

熏肉大饼

我亲眼看着大姐一步步做着。在铁板上整整齐齐的排列着一个个金黄大饼，出锅的样子总是均匀的黄金色，圆如满月，层层分离。你可以看出老板娘是一个很细心细致的人，出炉的饼永远都不会有生涩、焦黑存在。老板娘说大饼是用煮肉的汤油加面粉、加调料调成的软酥，烙熟后饼内会起层，便于加入材料。

有了饼，接下来当然是最重要的熏肉，肉的挑选是很重要的。不要过老的猪肉，过老的肉熏出色泽发黑；过嫩的肉味道不香。要不老不嫩为适宜。其鉴别法：老猪瘦肉呈深红色发紫，过嫩猪瘦肉为浅粉色，不老不嫩则是粉红色。熏肉是用10余种中药煮肉，最终切成均匀的薄片，色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴。

熏肉大饼

熏肉大饼

熏肉大饼

其实许师傅熏肉大饼最大的亮点在于将大饼一分为二，将熏肉、葱丝填充进去，最后是将秘方汤汁加入进去，这个汤汁真的令人回味无穷，就像是灌汤包比小笼包更受人欢迎一样。

它的价格也很便宜，5块钱一小份，8元钱一大份，正常情况下，一个大份再加一份粥品就足够你吃的摸肚皮了。

现在已经毕业了，再也吃不到10块钱就能让我吃撑的美食，再也找不到能让我每天跑很久都要去吃的小吃，把它推荐给你们，希望你们尝过之后能告诉我一句好吃，那真的是对过去留恋的一种满足了。

地址：黄岛区山东科技大学北门小吃街珍奶工坊（地图导航可查到）对面

人均：15元

小陀螺柳州螺蛳粉

这螺蛳粉的起源，据阿姨说，始于80年尾81年初，一个五角星附近的卖螺蛳的船家奶奶，中午饿的时候，会和隔壁卖粉的女人买1毛5的粉，泡上自己的螺蛳汤吃，香气引得卖粉的人，也忍不住买奶奶的汤来泡粉吃，之后便有了螺蛳粉~~

要问这阿姨是谁，可能很多人都知道她经营着齐长城路上那一家老店。

已经开了好多年了，门头早已充满了时光的痕迹，阿姨把它当做生活的一部分，美食本就来源于生活，阿姨是柳州人，对于家乡的感情，全都付诸这小小的一碗螺蛳粉里，正是如此，让我们对柳州味道有了印象，正是如此，让我们对柳州味道有了印象。

一进店，没有任何华丽装饰，满墙都是爱上它的人的留言，吃过它的，喜欢它的，没有人会觉得有臭味，当然第一次吃、或者不喜欢它的人，会觉得这个小店一秒都无法待下去。

就像门牌写的：别总说我臭，有种尝一尝。

阿姨的螺蛳粉，用最传统的方法，螺蛳熬汤，熬出来的汤颜色偏淡，但味道却非常的鲜甜，并且吃了一点儿也不会口渴。

而腐竹和油葱则是螺蛳粉的特色，碗头叠高高的炸腐竹和油葱，能让人莫名的兴奋，这超大份量的腐竹油葱，是这碗螺蛳粉的超级存在，腐竹用炸制的方法，你无法想象酥脆酥脆的腐竹浸烫在高汤里的满足感，油葱炸到能透出光来，每一口都能品味到升华，每一口都很舒服。

阿姨的螺蛳粉，虽然颜色颇深，但是味道却是刚刚好的舒服，一夹粉，爽爽的带着些螺蛳与辣油的香气，实在又满足。

酸笋看起来是腌泡了很久的，吃起来却特别嫩，青菜不会挂上过多的红油，非常的清爽。

萝卜干的脆，酸豆角的酸，花生的酥，都是小陀螺螺蛳粉中的重要角色，没有一个逊色的存在，超好吃的卤味，吃螺蛳粉怎么能不加料，小陀螺家的螺蛳粉，卤味有非常多选择，卤蛋、叉烧、鸭掌、猪蹄，满满的加上一碗，空是看上去就已经有满足的感觉。

鸭脚超大一个，特别的软烂入味，鸭翅是中翅连着小翅，外皮Q弹肉质耐嚼，叉烧爱好者一定不能错过这家的叉烧，超大份超满足，越嚼越香味道越醇厚，一片片是令人上瘾的存在，可惜我去的时候没有了，就没有图片了……

螺蛳粉店千千万，但是阿姨的这一碗柳州风味，却是萦绕心头齿间的那一碗，独爱腐竹的香气，还有那让人钟情的卤味，这碗螺蛳粉，你心动了么，赶紧去试试吧。

地址：黄岛区齐长城路盛景小区20-8号

人均：15元

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