如何辨别猪肉中是否含有瘦肉精（你买的猪肉里可能就含有）

2011年3月15日，央视曝光了双汇集团廋肉精事件，“双汇3.15曝光后，没人敢买了”当时一位沃尔玛销售人员告诉记者。

无独有偶，“瘦肉精”事件不止发生过一次，打开浏览器，输入关键字“克伦特罗 瘦肉精”，《17年山东省食药监局抽检，发现2批次羊肉中克伦特罗超标》、《18年4月4日，上海市食药监局公布了2批次牛腩、牛腿检出“瘦肉精”》……

小九查询历史资料发现，早在2002年农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，禁止在饲料和畜牧生产中使用“瘦肉精”，但瘦肉精饲料添加事件却还是屡禁不止，其中缘由不禁引人深思。

“瘦肉精”原来是这个药

“瘦肉精”这个名词，大家肯定不陌生——

“克伦特罗作用于拟交感神经系统，通过刺激beta-2受体，来提升新陈代谢效率，同时提升体温，加速脂肪分解。”某三家医院呼吸内科医生说道，“beat-2受体受到刺激后会进一步刺激细胞内的线粒体产生更多热量，克伦特罗的功能特性简单而直接。”

小九从食药监局官网上了解到，我国在2011年就已经禁用了盐酸克伦特罗片剂，虽然对气雾剂和粉末剂予以保留，但小九经过实地走访药店调研发现，不少药店柜台上都没有单纯的盐酸克伦特罗出售，治疗哮喘的多是沙丁胺醇等药物。

此外，上海市儿童医院药剂科医生也表示，目前医院没有单纯的盐酸克伦特罗药物，已经用易坦静等其他药物代替单纯的盐酸克伦特罗气雾剂。

哮喘药巧变饲料添加剂

已经在国内禁用的“瘦肉精”，是如何被发现添加到饲料中的呢？

早在1978年，美国Cynamid公司开始对盐酸克伦特罗进行用于饲料添加方面的研究，发现它在使禽畜增瘦减肥方面效果显著，一方面能增加瘦肉率，屠宰后肉色鲜红，脂肪薄，另一方面猪毛的颜色也红润光亮，卖相好。

浙江大学动物科学院教授许梓荣于1989年与浙江一呈公司合作，研制出含有盐酸克伦特罗的猪饲料“浙农一号”，当时该产品年出货量达6万多吨，为8个省市50多个县的农民降低饲养成本3800多万元，经济效益非常可观。

九十年代初，可谓是“瘦肉精”的黄金年代，继浙江一呈之后，浙大阳光营养有限公司也将克伦特罗作为添加剂加入饲料中，因其能明显提高瘦肉率，口头将这种白色粉末命名为“瘦肉精”。

直到1997年，香港发生17人因食用“瘦肉精”猪内脏中毒事件，才阻止了盐酸克伦特罗一路绿灯的发展劲风，农业部开始命令禁止在饲料中添加盐酸克伦特罗。

“‘瘦肉精’作为饲料添加剂的使用剂量要达到药物使用剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果，添加的饲料中的‘瘦肉精’量大、使用时间长、代谢慢。”行业相关知情人士表示，“因此，残留在猪体内的“瘦肉精”含量极其容易超标，如果长时间食用含有瘦肉精的猪肉，人体就容易积累毒素导致中毒。”

五大原则 揪出“瘦肉精”猪肉

猪肉皮下脂肪过薄：正常猪肉在皮层和廋肉之间会有脂肪层，大约1-2里面，但添加了“瘦肉精”的猪肉皮下脂肪明显变薄。

猪肉颜色鲜红、光亮：一般没有添加“瘦肉精”的猪肉颜色较淡，也不会发亮。

猪臀部大：喂了“瘦肉精”的猪，屁股圆润，臀部较大。

肥瘦明显分离：如果猪肉中肥肉和瘦肉明显分离，且有黄色液体流出，就很有可能含有“瘦肉精”。

没有检疫滚动章：购买猪肉时一定要认准红色检疫滚动章，每块合格的猪肉都应该有。