在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)

第一次吃鸡蛋干的时候,因外形酷们我们常吃的豆干,以为是豆制品,当时就很好奇:怎么会有这么好吃的豆制品?口感Q弹鲜嫩、爽滑又弹牙,可如果是豆制品,为什么要叫“鸡蛋干”?它和鸡蛋有什么关系?

带着这个疑问,上网查了查,原来这个鸡蛋干还真是百分百鸡蛋做的,它的诞生源于一个父亲对女儿深深的爱,据说鸡蛋干的创始人沈国平,酷爱烹饪“红烧鸡蛋”,但因其女儿不爱吃蛋黄,于是沈师傅开启了鸡蛋干的创业之路,经过长达十年上万次的试验,终于成功完成了鸡蛋的完美变奏--鸡蛋干,它的出现不仅丰富了人们的餐桌,同时也给不爱吃鸡蛋的人带来了福音。

由此可见, “鸡蛋干”是将鸡蛋全蛋或蛋清经过浓缩加工而成的,其质地和色泽类似传统豆腐干,口感细腻,具有鸡蛋香味,所以取名“鸡蛋干”。

今天就给大家分享个鸡蛋干家庭超级简单的做法,只选用蛋清,没有任何添加剂,人人可做,一次就成功,如果你家中也有不喜欢吃蛋黄的小朋友,或者家中有胆固醇高的老年人,再或者是健身爱好者需要补充蛋白质的,那就一起来看看吧!

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(1)

食材就一种,蛋清5个(蛋黄可炒菜或烘焙用),取一个长方形的玻璃容器,垫上耐高温的保鲜膜或油纸防粘,再把蛋清倒进去。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(2)

不用搅拌,用牙签把大气泡挑破就行。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(3)

盖上一个盖子或者一层耐高温保鲜膜防止水滴进去,放蒸锅中蒸20分钟左右,看到蛋白凝固成白色就好了,取出撕开油纸晾凉。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(4)

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(5)

准备卤料,在小锅中加入适量的蚝油、生抽、老抽、糖、盐、水、葱姜、大料,先开火烧开后继续煮3分钟,让所有的调料味道都充分融合。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(6)

可以尝下味道,自己合适就好。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(7)

鸡蛋干晾凉后切几块,更方便入味,把刚烧好的卤料水倒进去腌制几小时,天气热的话需要放冰箱冷藏腌制,时间越长越入味。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(8)

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(9)

取出切片,可直接吃,可做菜吃,口感都特别好。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(10)

如果觉得腌制时间短,不够入味,可把切片的鸡蛋干放卤料里继续腌制。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(11)

又腌制了两小时,上色更均匀,吃起来更入味。

在家自制鸡蛋干的方法(好吃的鸡蛋干在家也可以做)(12)

这样Q弹鲜嫩,爽滑弹牙的鸡蛋干就做好了,毫无难度,也没有复杂的配方,蛋清的量不固定,多少都行,卤料也随意,自己喜欢就行,唯一需要注意的就是蛋清蒸完了脱模的问题,有三种方法可供选择:

  • 1.模具刷油。这种方法我试了,觉得还是不太容易脱模,边边角角易碎。
  • 2.垫一层保鲜膜,但必须是耐高温的,这种方法脱模出来成品比较齐整漂亮。
  • 3.垫硅油纸,因为家里保鲜膜不耐高温,所以选择硅油纸。

说了这么多,大家心动了吗,心动就赶紧行动吧!

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