湘菜辣椒炒香干最正宗的做法(豆香味十足的湖南特色小炒香干)

小炒香干可谓是湖南菜的一道特色菜,也是家喻户晓。根据这道菜也演变了很多地方菜进行改良,比如江西小炒香干,安徽小炒香干,四川小炒香干等等。成为当地的一道下饭菜,深受大家的喜爱。

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据说香干来自湖南株洲的攸县,必须得用当地的水 黄豆 世代相传的手艺才能挂上攸县的名。看似普通的香干,比普通香干更软嫩、柔韧的口感,只是随手一炒就能下几大碗米饭。

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今天我们来做一道非常地道的湘菜小炒香干,非常地道好吃!一看就学会哈!

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我们五花肉的皮需要去干净,我们给五花肉切成2毫米的薄片!

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我们选用的香干改刀切成条

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我们加入热水把香干加入煮制,千滚香干豆腐,万滚鱼!

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加入适量的老抽15克可以上色一些也没事,香干大概浮出水面变大的时候就可以,这时候香干也入味也上色了。

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我们把香干沥干水分

我们热锅凉油,这样煮的时候就不会粘锅。

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下入切好的五花肉片,我们炒香干的时候油稍微大一些口感会更好一些。

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我们的五花肉炒断生即可,加入少许的酱油慢慢炒香

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然后再加入大蒜和豆豉一起煸炒出香味,地道的湘菜口味!

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再加入小米辣,这个可以根据个人口味进行放,我们稍微煸炒一下,慢慢煸香!

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把焯好的香干下入五花肉片里,进行简单的调味,加入少许的味精3克 十三香1克 再少少许的清水,一点点的老抽。

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我们在家里要先炒香,就是锅里的水汽一定要煸干,这样我们的香干更香更好吃。因为有油汁更香更好吃,酱油的颜色重点更好吃。

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我们地道湘菜口味的小炒香干就制作完成啦!我们炒出来的香干是非常鲜嫩好吃的,而且还非常入味,重点是特别下饭可口。

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