十大不健康的面食（面食中的麸质是所有多囊女生的众矢之的吗）

浏览美国的多囊论坛，我发现有许多妹子都在践行无麸质饮食，大家打从心里认为无麸质饮食更健康。

根据全美排名第一的梅奥医学中心数据显示，美国有2.4%的成年人正在购买或食用无麸质食品，理由是他们觉得这能帮助减轻体重或提升精力。

当然国内的情况大不相同，因为很多人连麸质都没听过，有的则是错误地把麸质理解为谷物的麸皮。

那么现在问题是，所有多囊女生都必须远离麸质吗？

请允许我先简单介绍一下何为麸质。

首先你需要记住一个概念，麸质不是谷物表面的那层麸皮，而是小麦、大麦和黑麦中特有的一类蛋白质，又名谷蛋白或面筋蛋白。

只要是含有小麦的食品，就一定会含有麸质，而不含小麦的燕麦麸就不会含有麸质，包括荞麦也不含麸质。

我们平时说的无麸质饮食，就是指不吃小麦、大麦和黑麦制品，这除了最常见的面条和面包外，还包括含上述成分的酱油和酱料。

有的人吃海鲜会过敏，有的人则不会，所以我们不能直接把麸质界定为有益或者有害，这是因人而异的。

全世界范围内大约有0.2~1.9%的人患有乳糜泻，这种疾病的典型症状就是腹痛和腹泻。

由于麸质是诱发自身免疫的元凶，所以坚持无麸质饮食是治疗乳糜泻的最有效手段。

除了乳糜泻之外，大约还有6%的人存在小麦敏感，这群人食用麸质后会诱发各种难以预测且人人各异的症状，比方说便秘、腹泻、腹胀、腹痛、头痛、疲劳、贫血、抑郁、焦虑、鼻炎、关节炎、疱疹样皮炎和桥本氏甲状腺炎。

换言之，每100个人中可能有6个人需要采用无麸质饮食。

目前没有任何研究将麸质和多囊联系起来，但前不久发表在《胃肠病学杂志》的研究表明，健康人每天食用14g麸质不仅不会导致胃肠道不适，反而还在某种程度上减轻了症状。

这说明大众对无麸质饮食的狂热是没有科学依据的，而多囊女性是否需要采用无麸质饮食要个性化分析。

多囊不是用来判断是否需要无麸质的标签，而应该是你本身是否就有肠易激综合征或自身免疫性疾病。

如果你原来就有腹泻、便秘、腹胀和腹痛等不适，又或者已经确诊了桥本氏甲状腺炎，那么无麸质饮食对你有益。

如果你没有这方面的困扰，麸质不会对你造成伤害，你的祖先已经在进化过程中适应了这种蛋白质。

虽然我没有一杆子把麸质打死，但看完下面这组数据后，世界仿佛就完全变了个样。

Fiona是《8步逆转多囊卵巢综合征》（英文版书籍，明年国内会有翻译版）的作者，她观察到PCOS妹子采用无麸质饮食会更好。

我觉得这种尝试是有道理的，因为研究发现将近42%的多囊女性都会伴有轻重不一的肠易激综合征，而自身免疫性甲状腺炎的风险是健康女性的4.6倍，这表明多囊女性还是比常人对麸质更敏感。

如果你也有这方面的问题，无麸质饮食就能帮到你。

无麸质的理论非常简单，最难的是践行，尤其是生活中以面为食的天朝。

一直以来我都提倡多囊女生吃黑米和荞麦，你完全可以放心，这两种谷物都是无麸质的。

其他无麸质的谷物还包括野米、藜麦、玉米、芋头、薯类……

我觉得无麸质饮食的难点不在于选主食，而是选调味料，因为在国内买无麸质调味料几乎是不可能的事，所以最安全的莫过于盐和姜葱蒜。

有些人会抱有侥幸心理认为少吃点就好，但其实麸质敏感诱发的症状不需要太多的麸质，就调味料里的那点就够你受了。

现在，你觉得自己要不要加入无麸质大军呢？