兰州大盘鸡家常做法（每次到兰州拉面馆都舍不得吃大盘鸡）

每次到兰州拉面馆，都会看到墙上写着新疆大盘鸡，大盘的最起码得要80元，小编前几天点了一盘吃了，发现做大盘鸡并不难。

今天小编就为您介绍新疆大盘鸡的做法，里面的土豆超好吃，鸡肉嫩滑一点都不老，汤汁拌饭或者拌面皮再好不过。

用料：

鸡，青椒，洋葱，土豆，红油豆瓣酱，大葱，花椒，八角，大蒜，生姜，红干辣椒，啤酒，酱油，盐，料酒，水。

做法：

鸡洗净，剁成小块。

锅内倒水，鸡肉冷水下锅，加花椒、生姜、料酒焯血水。

捞出。

锅内倒油，下生姜、八角、花椒炒香。倒入红油豆瓣酱煸出红油，加葱一起翻炒。

倒入焯好水的鸡肉，翻炒均匀。

鸡肉炒至片刻后，加入切好的土豆，翻炒均匀。

加酱油上色。

加啤酒，啤酒漫过鸡肉就可以了，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮20分钟。

放入洋葱、加盐调味，炒匀盖上锅盖继续焖煮一会。

最后加入青椒和蒜末，再焖2、3分钟的样子就可以出锅了。

小贴士：

如果喜欢吃土豆面一点的就多煮一会儿。

鸡建议选择嫩一点的鸡，肉质比较好吃，易熟。

如果不喜欢把土豆煮的特别面，可以晚一点的再加土豆。