鱼香肉丝这样做更好吃（鱼香肉丝怎么做好吃）

炎热的夏天，感觉工作一天回来吃什么都没有胃口，总想自己在家煮点稀饭清清肠胃，但是稀饭配什么菜好下饭呢？这是一道下饭好吃，肉丝这样做，香气诱人又好下饭，吃饱晚上睡眠好！

这道菜我只是用来经常我们能吃到的瘦肉、木耳和胡萝卜等一些常见的食材，做出来一道美味的鱼香肉丝，不但下饭易消化，而且还特别的香味诱人！特别是和稀饭搭配，简直就是完美！还有，鱼香肉丝的做法，可是没有真的要用鱼做出的菜，才叫鱼香肉丝哦，这只是一种叫法而已，就跟之前经常有听人提到，老婆饼里为什么没有“老婆”，蚂蚁上树为什么不是真的“蚂蚁”，夫妻肺片里面也没有“夫妻”是一样的道理了！哈哈，今天就教给大家下面详细做法，喜欢的朋友可以学一学哦！

鱼香肉丝的主要食材：里脊肉50克、黑木耳25克、胡萝卜30克、笋30克、小葱段15克、泡椒5克、姜末5克、蒜末5克、辣椒酱12克、鸡蛋1个。秘制酱汁配方：食盐1克，鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。正宗做法：先将里脊肉用清水浸泡20分钟，然后切成0.2厘米宽4厘米长的条，然后再洗净2次，沥干水份，放入盆中。再盆中放入胡椒、食盐、味精，老抽，料酒、蛋清、食用油，搅拌均匀，朝一方向搅拌90秒，最后放入适量的淀粉拌匀即可。

再将黑木耳、笋、胡萝卜全部切成丝备用，泡椒切成碎末备用。锅底烧热水，然后放入适量食盐，再放入笋丝、黑木耳进行焯水20秒，然后过凉水备用。锅底烧热，放入食用油，5层油温，放入肉丝进行炒香炒熟，然后起锅。锅底另给油，烧到6成热，然后放入辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末炒香，接着下入肉丝、笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝进行爆炒20秒，然后放入调好的酱汁，猛火炒制20秒，加入葱段炒匀，撒上适量香油和明油，即可起锅。

最主要的是一定要把肉丝腌入味之后再用稠的淀粉水裹匀，可以保持水分不流失，还有不能用干淀粉哦 ，会吸收肉丝的水分的，吃起来就不嫩滑了。如果没有莴笋的话，不加也可以，青椒的绿色跟胡萝卜的红色也是很搭的哦，做出来一样很诱人的。炒豆瓣酱的时候宜用小火慢炒，这样出色又出味，不能用大火，火炒糊的。淀粉水调的稍微稠一些，这样入锅后就能很快挂住汁。

好了，今天的分享就到这里，这道简单美味的鱼香肉丝就做好咯，对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。