好先生惠灵顿牛排口感不好（好先生里的惠灵顿牛排为什么会这么火）

很多人是通过戈登拉姆齐 Gordon Ramsay

他的美食节目《地狱厨房》

了解到这道惠灵顿牛排的

戈登拉姆齐粗暴的呵斥

挑战这道美食的选手们

节目效果十足

让惠灵顿牛排着实火了起来！

但千万别因为是美国节目

就认为它是道美国菜

惠灵顿牛排是经典的英国名菜

14世纪时的法国

已经有了类似的肉派

在1815年英国威灵顿公爵

在滑铁卢战役打败拿破仑后

胜利归来

他的厨师为了欢迎他凯旋归来

把英国威灵顿公爵爱吃的

牛菲力、鹅肝、松露等食材

用酥皮包起来烘焙成了

这道惠灵顿牛肉

这样公爵能一次享受到

他所有最爱的美食

惠灵顿公爵非常喜爱这道菜

之后每次在家宴请朋友

他都让他的厨师做这道菜

久而久之大家就称

这道菜为惠灵顿牛排了

这道菜看似制作手续繁复

但实际比大家想象中容易多了

牛肉选择菲力牛排

Beef Tenderloin

也就是大家说的牛里脊肉

肉选对了

就能保证烤出来鲜嫩无比

大家可以根据自己的口味

选择牛肉烤成几成熟

最好是用食物温度计判断

插入牛肉中心看温度显示

三成熟的温度是50-55˚C

五成熟的温度是60-65˚C

全熟的温度是65-70˚C

我的视频里做的是家庭版

所以没有放鹅肝和松露

当然如果家里有矿的话

建议随便放

蘑菇碎的这种做法叫Duxelles

可以用各种不同的蘑菇

但味道最浓郁的还是要属

牛肝菌 Porcini Mushrooms

西餐里常用这种煸干的蘑菇碎

Duxelles 做各种美食的馅料

肉卷的馅料

或咸味肉派等等

酥皮在有些超市能买到

网上也都能买到半成品的酥皮

如果不是很方便买到

那可以尝试自己做

已经有网友自己做了酥皮

效果也很不错！

有做酥皮经验的朋友

可以在评论里分享

除了惠灵顿牛排

还能做惠灵顿香肠

惠灵顿三文鱼

以及蔬菜惠灵顿等等

你最想尝试哪一种呢？

请在评论里分享吧！

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一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师

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