干香菇大的贵还是小的贵一点(买鲜的还是干的)

同样是香菇,买鲜的还是干的?牢记4大区别,别再乱买了

干香菇大的贵还是小的贵一点(买鲜的还是干的)(1)

在我们日常三餐中,一定少不了蔬菜的身影。提到蔬菜,大家第一反应,可能是各种绿叶菜,又或者五彩缤纷的瓜果。其实还有一种经常被忽略的蔬菜,那就是食用菌。

菌菇类食物,是很多营养学家和减肥人士的最爱。菌菇中含有丰富的膳食纤维和蛋白质,还有微量元素和矿物质,但热量和脂肪却很低。菌菇里的蛋白质,富含18种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸,因此还有“植物肉”之美誉。

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在菌菇类食材中,香菇可以说是我们最常见也最常吃的一种,被人们誉为“菇中皇后”。去市场买香菇的时候,我们会发现,香菇有新鲜的,也有干货香菇,应该买哪种好呢?今天,懒喵就来告诉你。

鲜香菇 VS 干香菇

鲜香菇,顾名思义,就是新鲜采摘下来的香菇,水分含量较大,但也容易变质。于是,有一部分鲜香菇就被晒干或者烘干后再出售,于是就有了干香菇。它俩之间的区别,我们可以总结为下面4点:

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一、口感对比

鲜香菇的水分含量较多,口感嫩滑细腻,容易消化;干香菇水分含量较少,味道浓郁,口感略糙。香菇在干制过程中,会发生“美拉德反应”,因此我们在闻干香菇的时候,会有一股特别浓的菇香味。

如果从好消化角度看,选鲜香菇更好;如果从香味看,选干香菇更好。我个人觉得,干香菇更好吃。

二、营养成分对比

从营养成分上看,鲜香菇和干香菇区别不大。香菇在干制的过程中,营养基本没有流失,而经过晒制的过程,香菇中的麦角固醇还能经过阳光照射转化为维生素D,因此经过日晒制成的干香菇,维生素D含量更高。

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三、保质期对比

鲜香菇保质期较短,容易变质;干香菇容易保存,保质期较长。

四、烹饪方法对比

如果是炖汤或者煮着吃,如小鸡炖蘑菇等,选干香菇比较好,因为干香菇的味道较浓郁,炖汤的时候,可以充分融入汤中,汤喝起来也会有浓浓的菇香味;如果是小炒,用鲜香菇比较好,因为吃起来比较嫩滑。

如何保存香菇

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买回来的香菇, 一时半会吃不完,该怎么保存呢?

【鲜香菇保存法】

1、冰箱保存法:将鲜香菇放入保鲜袋中,放入冰箱保存,在冷藏的环境下可以放一周左右,在冷冻的环境下可以放半年左右;

2、盐水浸泡法:准备一盆盐水(盐水浓度在10%左右),将鲜香菇放入盐水中,可以保存10天左右。等要吃的时候,捞出来,用清水浸泡3个小时,把盐分漂洗掉即可。

【干香菇保存法】

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将干香菇放入保鲜袋中,扎紧袋口,然后放入密封的容器中,容器中可以放入适量干木炭等吸湿剂,防止受潮。每隔1个月,要把干香菇拿出来,放在太阳底下晒晒,把水分和细菌晒掉。

干香菇适宜在密闭干燥避光的环境中保存,因此放入冰箱冷藏或者冷冻,都是不错的选择,最长可以保存1年以上。

懒喵心得

买鲜香菇还是干香菇,一来取决于准备做的菜品,二来取决于自己的口味偏好。大家可以根据实际需要选购。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了香菇的小知识,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,必看必回。祝朋友们天天好心情!

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