饭店炒的菜是怎么做的（饭店里炒这盘菜要十几元）

前两天朋友请客吃饭，点炒菜时发现很普通的一盘菜都要18元，蒜泥空心菜18元，茄子豆角18元，西红柿炒鸡蛋22元，酸辣藕尖26元，上汤娃娃菜28元，菜单从上看到下，又从下看到上，发现最便宜的是青椒土豆丝和蘸酱黄瓜，各是12元。大家难得在一起聚餐，如果经常在外面吃还真是吃不起。难得在饭店里吃饭，菜贵一点就算了，就怕食材不新鲜，吃坏肚子。

饭店里炒这盘菜要十几元，在家做至少省10元，食材比饭店新鲜。

今天和大家分享的是一道简单的家常菜，其中用到的食材是：丝瓜，海鲜菇，鸡蛋。

立秋后的丝瓜价格非常便宜，我们这里卖到1元/斤，买个两三根回去炒一盘菜，也就是一元钱。

海鲜菇在菜市场卖到10元1斤，超市的菌类菜一般会比菜市场的便宜一些，经常还会有活动价。今天海鲜菇优惠价7.98元/斤，买个半斤才花4元。金针菇也很便宜，活动价1.98元/斤，顺便买上一把。鸡蛋用了三个，家中冰箱里库存的，算下来这盘菜顶多七八元，所以有时间还是会在家吃饭。

今天分享的这道家常菜清淡爽口，调料用的少，味道却很鲜美。清清爽爽的一盘家常菜，在家做，食材新鲜，经济又实惠。

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【丝瓜海鲜菇炒鸡蛋】

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准备食材：丝瓜 海鲜菇 鸡蛋 葱 姜

准备调料：植物油 盐 胡椒粉

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制作步骤：

1.丝瓜去皮后清洗干净，切成滚刀块，海鲜菇洗净后切成两半，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液。

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2.锅里放入油，油多放一些，油烧六成热时，放入鸡蛋液，转动锅使蛋液流动，形成圆形蛋皮。油多鸡蛋皮容易煎得蓬松。

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3.鸡蛋皮底部煎金黄，用锅铲把鸡蛋皮翻面。

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4.用锅铲把鸡蛋皮划几道，左手用筷子按住鸡蛋皮，右手用锅铲把鸡蛋皮划开。

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5.鸡蛋皮划成小块后，出锅装入碗中。鸡蛋皮也可以取出放在菜板上，用刀切成小块，在锅里用锅铲划成小块，可以避免菜板上粘上油。

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6.鸡蛋装入碗中后，锅里剩下的油用来炒丝瓜。放入葱姜炒香后，再放入丝瓜翻炒。

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7.丝瓜快要炒软时，放入海鲜菇翻炒。

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8.丝瓜，海鲜菇炒软后，倒入煎好的鸡蛋块翻炒，再放入适量盐，胡椒粉炒匀即可。

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9.丝瓜海鲜菇炒鸡蛋做好了，出锅装入盘中，清清爽爽的一盘家常菜，在家做食材新鲜，经济又实惠。

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小贴士：

1.丝瓜切成滚刀块，稍微切得小一点，细长一点，下锅翻炒容易熟。

2.海鲜菇有大有小，大的海鲜菇用手撕开，分成两半后再切成两段，下锅炒容易入味。

3.煎鸡蛋皮时，锅里油多放一些，鸡蛋液下锅油煎后容易蓬松，鸡蛋皮煎两面金黄后再炒菜味道香。