炉灶的尺寸是多少(从炉灶的变化看变化)

人们的生活离不开吃穿住行,尤其是一日三餐少不了买汰烧。中年以上的人都不会忘记,生煤炉、倒马桶、拎着篮子去买菜曾经是城市街巷早晨一道不雅的景观。在臭气弥漫,煤烟扑面的环境下,人们开始了每一天的生活,不堪回首,却又记忆犹新。

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五十年代至八十年代城市早晨情景

自解放初期至八十年代,千家万户的灶披间(上海人对灶间或厨房的称呼)使用的燃具是煤球炉,煤球炉其貌不扬,很不起眼,但不可或缺。每天早上要生煤球炉,晚上自然熄灭,生生熄熄,周而复始,可谓是野草烧不尽,春风吹又生。

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生煤球炉图片

生炉子不复杂,用自来火(洋火)点燃报纸或废纸作引火,然后放上刨花或哂干的毛豆壳等易燃物,再放上劈好的小木柴,等木柴引燃后就将煤球堆放在木柴上,当木柴燃尽,煤球被点燃后,炉子就生好了,整个炉膛都均匀受热,炉火就会往上窜,就能烧水煮饭了。有时候炉子就是生不起来,主要问题是引燃物不够,当煤球还没有被点燃烧旺起来,木柴就燃烧殆尽了。有时候,炉膛内一边己烧旺了,一边没烧旺,炉膛内受热不均匀,这个时候去烧饭的话,肯定是夹生饭。

当时国家实行计划经济,每家有一本煤球供应本子,按家庭人囗定量供应,我家每次买二十斤,十几岁的我提二十多斤的东西还是比较累的。生煤球炉就怕遇到二种天气,一是无风,二是下雨。无风的话,就要用芭蕉扇对着进风口不停地扇,也有人家用铁皮做成一个喇叭形状的小烟囱,放在炉口上拔风,效果也很好。下雨天,火怕淋湿,只能在家门口屋檐下生煤炉,煤烟会飘散在房屋里很呛人,墙壁也被熏黑。除了以上二种,曾经还发生过这种情况,文革初期工人的停工闹革命,产煤量不够,买来的煤球混杂着泥土,造成火头不够,燃烧时间也短,蛮令人讨厌的。

生煤球炉是很烦人的,又脏又费时,对于早上要上班上学的人来说,时间尤为宝贵,分秒必争。为了省去早晨生煤炉的麻烦,节省时间,有的会在晚上睡觉前,将煤灰拌成泥浆状浇盖在炉口上,然后在上面戳个小洞进行封炉。戳的洞不能太小,太小了造成缺氧窒息,也不能太大,太大了,煤球燃烧殆尽也会熄火,早上再将封煤捅开,炉火就会上来。后来人们对煤球炉进行了一些改进,一是在煤球炉的进风口加装了一个炉门,不用的时候将炉门关上,要用的时候再将炉门打开。后来,煤球炉改为煤饼炉,将自家的煤饼放到别人家的炉子上去过火,也省去了生煤炉的烦恼。

煤炉上火慢,加上生煤球后火势比较小,燃烧最旺的火势持久时间也就半个多小时,逢年过节家里要请客吃饭的话,烧饭炒菜仅靠一只煤球炉肯定跟不上,遇到这种情况大多是向隔壁邻居借用煤球炉。一般到春节时,邻居间会事先协商好,我家初一请客人,他家就会安排在初二请客人,约定成俗,年年如此。以前的邻里关系如同一家人,可以说是:我家是你家,你家是我家。只要开个口,东西随便拿。

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海丰农场图片

74年初我从市卫校毕业去了位于江苏大丰境內的上海市海丰农场,在农场为了生活方便,比如晚上吃夜宵煮面条、改善一下伙食烧点吃的东西便使用了煤油炉。煤油炉有多根棉线(灯芯),调节棉线露出管道的长短可调节火势的大小,但棉线不齐的话,长出的灯芯燃烧过程中就会冒黑烟,锅具会被熏黑。这种燃具也是比较经济实用的,只是煤油供应比较紧张,适合单身的人使用。目前在贫困地区的家庭还有在使用这种燃具。

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81年我在农场成了家,房管所彭绍虎(大多人称呼彭老虎)安排农民泥匠工在分配的新房(原为知青宿舍,共二间)里砌了灶头,也就是农灶。农灶是市郊农村普遍使用的家庭燃具,农灶上大多画有花乌鱼竹山水等寓意吉祥美好的图案,俗称灶花。灶花虽不登不雅之堂,不被文人墨客青睐,但经历代泥工匠师的艺术积淀与传承,早已成为江南农村民间艺术的一枝奇花,2007年被列入上海市首批非物质文化遗产名录,崇明地区己连续举办了十几届灶花节。

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古代人们使用的原始炉灶

农灶分为灶前灶后,灶后主要是向灶膛添加柴木等燃烧物。灶前有二口大小不一的铁锅,主要用来烧水煮饭。如果一个人用灶的话,就要忙前忙后,二头兼顾。

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农家灶具灶花图案

农场每年会给各个家庭户供应满满一车的芦草(人口多的供应二车),集中堆放在离家不远的田地里。燃烧芦草要定期清除炉灰,刚产生的炉灰不能马上清除,否则将可能酿成大祸。记得有一次,堆放在外的芦草着火了,农场消防队发现火势紧急出动,很快把火给灭了,但也烧掉了一半,起因是有一丁姓人家将炉灰倾倒在芦草堆旁边的灰坑里,死灰复燃,将旁边的枯草点燃后逐渐延燃到芦草堆。因邻里关系很好,这户人家经常将自家地里种的蔬菜送给我们,所以也没追究。好在农场河沟边,地头旁到处是芦草,只需化费些时间去收割,柴草不成问题。

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芦草图片

另有一次发生过更加危险的事情,一次用手去拿靠在墙角的芦草,突然见一条一尺长的腹蛇盘绕在芦草上,吐着蛇信,着实一惊。腹蛇虽小,毒性却很厉害,如果被它咬上一口是很要命的。蛇也怕人,见有动静又钻入到芦草里。我处惊不乱,将这捆芦草搬到家门口的场地上,扒开芦草,用锄头将这条蛇打死了。这惊心的一幕记忆犹新。

那个时候偶尔也用煤球炉,过年做蛋饺时需用煤球炉,儿子尚在幼儿时,遇到连绵阴雨天,也会生起煤球炉用来烘干尿布、衣物和烧水取暖等。

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嵌入式天燃气灶

随着社会经济的发展,厨具燃具炊具等都升级换代,天燃气灶、电磁炉、电饭锅、微波炉、抽烟机、电烤箱、洗碗机等应有尽有。家家户户用上了清洁环保、便捷安全、能效集成的嵌入式天燃气燃具,农村推进生态建设用上了罐装液化气灶,炊烟袅袅的景象一去不复返了。煤球炉、农家灶完成了历史使命,终将逐渐退出历史舞台。现在,当我在窗明几净的厨房里炒菜煮饭时,时常情不自禁想起以前的生活,感慨万千。炉灶的变化,见证了社会的进步,祖国的繁荣,人们生活的美好!

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现代家庭厨房图片

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