冬瓜裙带菜虾皮汤（秋天最宜喝裙带菜汤）

立秋后，天气转凉，但是依然没有逃脱伏天的最后一热，昨天“秋老虎”又发威了，闷热的天气一直持续到下雨前夕，前一天晚上还凉风习习，以为真的是秋意盎然了，其实还有最后一伏需要度过，只有到了白露的节气，才能完全进入秋季的凉爽时期。所以贴秋膘需要慢慢来，不要急于贴秋膘，还是要把这暑热与寒凉交替的时节，平稳地度过去才好。

广式的煲汤很好喝，湖北的瓦罐煨汤更入味，但是做这个需要很多时间，有的长达几个小时，对于上班一族来说，还真没有那么多时间来做一道汤，时间比较紧张，有的时候连吃饭都匆匆忙忙的，只有下班以后才有好好料理一顿美食的空闲。#追寻儿时味道#

喝汤也是我们的一种方式，虽然北方人不像南方人那样顿顿离不开汤菜，但是我们可以制作相对没那么复杂的汤，就像今天分享的这道排骨汤炖冬瓜裙带菜，既可以一菜两吃，又可以收获大量的营养物质，而且裙带菜含钙高，含铁丰富，含钾也比海带还高很多，最主要的是它不像海带那么硬，特别嫩滑，而且处理起来比较方便。#美食测评团#

另外一种我们用到的食材也是我们非常熟悉的蔬菜，就是冬瓜。冬瓜性寒味甘，利尿，清热解暑，避暑除烦，在炎热的时节吃冬瓜尤为适宜。所以在立秋后可以多做一点关于冬瓜的菜肴，像冬瓜丸子汤、冬瓜薏米汤等，都是不错放入食补佳品。

今天做的排骨汤炖冬瓜裙带菜，里面并没有排骨，而且采用了一菜两吃的方式，将排骨用清炖的方式炖熟，然后蘸蒜泥吃，排骨汤用来做汤，一点都不浪费。

需要食材：排骨1000克、冬瓜200克、盐渍裙带菜50克、葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、八角2个、枸杞5颗

制作过程：

1、排骨剁成小块，可在摊位直接剁好，用清水浸泡半个小时左右，用清水冲洗干净。

2、冬瓜削去皮，切成0.5公分厚，5厘米左右的大片。葱切段和葱丝，姜去皮切成片。

3、裙带菜用清水冲洗干净表面盐分，用三倍左右的清水浸泡30分钟左右，清水冲洗两遍直至无咸味。

4、炒锅上火放入清水，加入少许料酒，放入排骨焯水去血沫，焯2分钟左右捞出清水冲洗干净。准备好高压锅，倒入适量清水，倒入少许料酒，大块葱姜，放入排骨块，上汽后计时15分钟关火，焖制自然冷却，排骨取出留作它用，可蘸蒜泥或者糖醋排骨食用。

5、将排骨汤倒出锅里，捞出大块葱姜，撇净浮沫。放入葱姜丝煮开。

6、放入冬瓜片，中火煮3分钟左右。

7、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

8、放入沥干水分的裙带菜，小火炖3分钟左右，撇去浮沫，再放入几颗枸杞子。

9、冬瓜煮制透明状煮熟后，将排骨汤炖冬瓜裙带菜倒入汤碗里，放入香菜段即可。

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