牛身上哪个部位价格最高（牛身上最便宜的部位）

去逛菜市场本来先买点牛肉，但是看见一对牛杂在那摆着，老板说没人要。但是我一看比较便宜所以就跟老板说我直接要了，老板却说这么好的牛肉不要要牛杂。其他他是不知道我做牛杂比牛肉要好吃的多。

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

2、取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3、时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

卤牛杂做好之后就可以做成牛杂面和牛杂粉丝，真的是超棒啊。