正宗卤肉夹馍的做法和配方（这样在家做出肉夹馍的超香超好吃）

今天做一种猪肉的肉夹馍

肉夹馍的肉需要提前卤出来

买一条五花肉 不要切 不要带骨头

放进凉水里焯水

一定凉水就放肉哦 不然焯不出血沫

放两片姜 倒入半盖料酒去腥

随着水开 血沫就会出来了

多煮一会儿没关系

在这里有个小窍门：捞肉出来的时候开最大火

在滚起的地方捞出来 这样能最大程度避免沫子粘在肉上

然后用热水把肉冲干净

千万不要用凉水 肉会缩紧的

花椒 八角 甘草 香叶 桂皮 橘皮 草果 丁香

这一步是精髓！！！

一口大锅烧热 把大料都放进去

小火炒香 一定要闻到香味哦！

加开水进去～

此啦啦的不要害怕喔

这样卤汁才香

小火煮开卤汤

加冰糖

加酱油 可以稍多一点

盐 也适当多点

鸡精一勺

葱姜扔进去

肉扔进去

小火煮 不要盖盖～

煮两小时后盖盖焖半小时

现在满屋子卤肉香味

卤肉2小时 焖半小时 可以吃啦

卤好的肉切下来一块剁碎

刀和案板都要是熟食专用哦

之前自己烙的饼 在冰箱放着

拿出来用电饼铛热一下

烙饼教程下次烙饼的时候会上

要给剁好的肉里浇一勺卤肉的汤汁喔

夹进饼里

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