简单的西红柿鸡蛋汤做法(西红柿鸡蛋汤看着简单)

西红柿鸡蛋汤是我们经常吃的一道家常美食,平时在饭店吃饭时经常点这道汤,有时在家里也会自己做,但是在家做西红柿鸡蛋汤时,我们会发现自己做的汤和饭店里的不一样,无论是口感和味道都不如饭店里的好吃,这是为什么呢?

简单的西红柿鸡蛋汤做法(西红柿鸡蛋汤看着简单)(1)

西红柿鸡蛋汤看着好像很简单,其实在制作的时候也是有窍门的,主要在两个方面,浓稠度和蛋花的形状,这两点做对了,我们在家做的西红柿蛋汤也会和饭店的一样好喝,下面就来和大家分享这道西红柿鸡蛋汤的详细做法。

简单的西红柿鸡蛋汤做法(西红柿鸡蛋汤看着简单)(2)

西红柿鸡蛋汤

所需食材:西红柿2个、鸡蛋2个、香菜1棵、淀粉、水、盐各适量。

制作过程:

1、西红柿2个清洗干净,用刀在顶部切十字花刀,切的时候可以切深一点,西红柿切花刀主要是为了去皮,因为西红柿皮不易煮烂,在汤里会影响汤的口感。

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2、把切过花刀的西红柿放入大碗中,用开水从顶部浇下,烫一下西红柿,要多放开水,水量差不多没过西红柿的2/3就可以了,水最好是刚烧开的水,这样烫过后的西红柿更容易去皮。

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3、拿起西红柿,从顶部切开处开始剥皮,开水烫过的西红柿,皮和果肉之间基本已经处于分离的状态,很容易去皮。

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4、把去皮后的西红柿切成小丁,同时准备配料,香菜洗净、切碎,不喜欢香菜的也可以改放葱花,味道也很鲜美。

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5、碗中打入2个鸡蛋,用筷子打散搅成鸡蛋液,搅鸡蛋的时候可以在碗中少加一点水,这样做出来的鸡蛋汤中的蛋花可感会更加松软滑嫩。

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6、锅中烧油,油热后放入西红柿丁翻炒,炒至西红柿成浓稠的糊状。需要注意的是,在炒西红柿的时候不要加水,加水以后西红柿就不容易炒出汁了。

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简单的西红柿鸡蛋汤做法(西红柿鸡蛋汤看着简单)(9)

7、西红柿炒好后,在锅中放入3碗清水,大火烧开,加入适量食盐调味,然后用适量的水淀粉勾芡,饭店的西红柿鸡蛋汤看起来比较浓稠,就是因为在制作时加了水淀粉勾芡。

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8、水开后,调成小火,下入搅好的鸡蛋液,下鸡蛋液时,用筷子放在碗下方,让鸡蛋液顺着筷子流入锅中,在锅里转着圈下,不要只在一个地方下,那样鸡蛋容易成坨。如果喜欢絮状的蛋花,可以边下蛋液,边用筷子快速搅拌。

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9、关火,撒上香菜碎或小葱碎出锅即可,一锅蛋滑汤浓的西红柿鸡蛋汤就做好了。

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总结

做这道西红柿鸡蛋汤,要注意的几点,你做的也可以和饭店的一样美味。

①西红柿要去皮,否则会影响口感。

②搅鸡蛋液时加少量清水,蛋花更滑嫩。

③炒西红柿时不要加水,加了水不容易炒出汁。

④用少量的水淀粉勾薄芡,让汤汁浓稠一点。

⑤下入蛋液后立刻关火,别把蛋花煮老了,不然蛋花口感就不鲜嫩了。

今天的西红柿鸡蛋汤就和大家分享到这里,人间烟火味,最抚凡人心,我是King麻麻,一日三餐只为健康,每天的美食都会更新,所有食谱均为原创,禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦!

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