沪式干烧明虾（大叔家的上海菜）

随着生活水平的不断提升，人们的生活品质也是越来越高，除了日常所吃到的一些食物之外，很多人还会选择营养丰富的海鲜，虽然海鲜的品种有很多，但众多食物当中，最受大家欢迎的还是虾类，毕竟虾的腥味小，肉质饱满，基本上壳有多大，肉就有多厚，大人小孩都非常喜欢吃。虾的加工方法有很多，上海人最喜欢油爆虾，炒虾仁，而年轻人喜欢清蒸，吃它的新鲜，吃它的原汁原味，清蒸虾对原材料要求很严格，必须是活虾入锅，吃起来才Q弹，死虾口感不好。

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大叔就来说说基围虾和明虾的区别，虽然两种虾外观相似度高，不过只要仔细观察还是能辨别其中的不同，明虾和基围虾相比，它的个头要大上很多，就算是比较瘦小的雄虾体积也是远远大过基围虾，更别说明虾当中个头最大的雌虾了，一只有时能长到二三十厘米，和人的手掌大小差不多。一般明虾成长到一定阶段，它的外壳颜色就会有点青灰色，而基围虾的颜色就会有点偏黄，并且在虾脚的部位稍微有点红色。今天大叔下厨房教你做清蒸明虾，希望你吃得开心~

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小明虾，水适量

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1、首先把虾用清水洗净，沥去水分备用即可；

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2、然后等蒸锅水开入虾蒸五分钟，将虾翻一下，可使虾受热均匀待用即可；

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3、最后盖盖蒸七分钟装盘即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，Q弹味美的清蒸明虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、蒸虾符合现代养生理念，对食材也提出了更高的要求，虾必须是只只活；

2、为了保证活虾入锅，所以泥筋也不挑，蒸锅水开入虾，蒸五分钟开盖将虾翻一下，使虾受热均匀，再蒸七分钟即成。