正宗的川味水煮肉片（麻辣鲜香味道十足）

大家好，我是勇哥爱厨房，现在猪肉已经降到了十七八块钱一斤了，终于可以大口大口的吃肉了，今天勇哥给大家分享一道大家都喜欢吃的，麻辣鲜香，味道十足的，水煮肉片，这道菜在川菜馆中，名气可是排到前几名的哦！说起水煮肉片，闻到那个味，就让人感到食欲大增，为什么有些网友说，水煮肉片，不好吃，不是水煮肉片不好吃， 而是你做的方法不对，没有做好，当然就不好吃啦！其实做法简单，没有大家想的那么复杂，勇哥今天教大家正宗川味，水煮肉片，这道菜讲究的是，麻辣鲜香，色香味俱全，味道十足 ，好了，话不多说了，大家一起来看一下这道菜是怎么做的吧！

1. 准备好今天早上刚从菜市场买回来新鲜牛肉，没有牛肉，用新鲜的，里脊猪肉也可以，把肉切片，用清水把肉片中的血水洗干净，少加点食盐，增加底味，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，再加点红暑粉，抓拌均匀，让红暑粉和蛋清充分的上到肉片上面，最后再加点食用油，锁住水份，这样肉片吃起来才滑嫩。

2.锅里放少许的菜籽油，放入干辣椒，和红花椒，炒香后捞出，待冷了之后，用刀切细，备用。

3.起锅，再次放入大家喜欢吃的菜籽油，放入脾县豆瓣酱，吃火锅用底料炒出香味，炒出红油之后，放入生姜，大蒜，大葱，再加入适当的清水，开始调味，食盐，东古一品鲜酱油，海天生抽，蚝油，鸡精，根据个人口味，适当添加。

4.水煮开，再煮五分钟，把锅中的料渣全部捞起来不要，放入自己喜欢吃的配菜，如：豆牙，小白菜，窝笋，蒜苗，木耳，等等。煮熟后捞起来放入盆底。

5.再放入刚才淹好的肉，煮开以后，再煮两分钟，煮熟后倒在刚才煮好的菜上面，再把切好的干辣椒，和红花椒面放在肉片上面 ，再准备两瓣大蒜，切细，放在辣椒面上面，撒上葱花，再撒上白芝麻。起锅烧油，锅中冒青烟即可，倒在辣椒面，上面，再撒上香菜，因为辣椒和花椒都是用油炒过的，再加上用热油浇香，那可不是一般的香哦！美味十足，麻辣鲜香的，川味水煮肉片就做好了。

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好了，今天的川味水煮肉片就分享到这里，欢迎大家在评论区留言，每天为大家分享美味佳肴，让大家的生活，有滋有味，我是你们的，勇哥爱厨房，喜欢就关注我吧！