侉炖鱼头家常做法（佳节好滋味）

味道鲜美的偏口鱼 加入白菜 豆腐 粉条 热呼呼滴炖上一锅，米饭 ，烙饼 ，馒头 ，简直就是所有主食的百搭菜品……

By 虫懒懒

用料

• 偏口鱼 一条
• 白菜叶 5片
• 嫩豆腐 1块
• 红薯粉条 1把
• 肥五花肉 1块
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 香菜 1根
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1勺

做法步骤

1、新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净 。清洗好的鱼 用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。

2、白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。

3、肥五花肉 切成厚片。

4、香菜清洗干净 切段备用。

5、炒锅烧热 放油 下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片 蒜瓣炒香后 ，加入1勺白糖炒化。

6、淋入生抽，生抽炒香后 鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。

7、加入开水 没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。

8、白菜炖烂 放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明 撒入白胡椒粉。

9、关火后 撒香菜段。

10、✅完成✅

小贴士

鱼块入锅 尽可能避免用锅铲大力翻炒 尽量保持鱼块完整。 偏口鱼的味道很鲜 所以 不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。

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