什么菜炖鸡汤好喝又营养（秋补炖鸡汤一鸡两菜）
#「闪光时刻」主题征文 二期##你好，秋分# #9月吃什么#
秋分过后，秋意更浓，白天温度和夜间的温度已经相差到10度，要注意及时增减衣服，防止感冒。
治疗不如预防，药补不如食补。平时要多吃一些有营养的食物来增强体质，提高身体免疫力，尽量少生病。民间也有秋补的说法，所以我今天买了一只老母鸡回来炖汤。
下面就来做【炖老母鸡汤】。
【食材】：老母鸡，生姜，葱，蘑菇，山药，娃娃菜，黑木耳
【做法】
首先：鸡块先冷水下锅，煮到要开时，水温大概80度左右，捞出鸡块，冲凉备用。
这一步是为了保证后面炖出的鸡汤干净，清澈。
鸡油和鸡内脏先不忙下锅。过早下锅，鸡内脏中包括鸡心鸡肝鸡胗会非常的老，口感不好。
把焯过水后的鸡块冲洗干净，放到砂锅里面，放上生姜葱，一次性把水加足，大火烧开。
鸡汤喝的是鲜美，原汁原味，不放任何佐料，所以生姜葱一定要放足，去腥提鲜。
中途如果水分蒸发，鸡汤变少，加水要加开水。
在炖鸡汤的这两个小时内，再做一些准备工作。
把黑木耳温水泡发，撕成小朵再焯水后备用。蘑菇洗干净切成片，山药去皮切成片。娃娃菜洗干净切小，菜帮子和菜叶子分开放，备用。
依次放入山药，白蘑菇，黑木耳，大火烧开后，再放入娃娃菜叶子，烧开后上下翻一下，等煮熟以后加点盐起锅。
这锅鸡汤炖素菜，营养又美味。因为加了蘑菇不需要再加味精，蘑菇鲜美，山药软糯，黑木耳口感脆，娃娃菜微微有点甜，真是好吃又滋补，汤鲜而爽口。
小贴士：
1鸡块焯水不能等到烧开，80度左右就行，防止鸡汤鲜味流失。
2鸡油和鸡内脏出锅前半小时放入，保证口感鲜嫩。
3炖鸡汤一般1~2小时就可以了，喝鸡汤时，也要一起吃鸡肉，营养才全面。
4鸡汤炖好以后可以盛出一部分出来，可以烩蔬菜，也可以下面条，或者做其他的菜用。
以上就是我分享的炖老母鸡汤和鸡汤烩蔬菜的家常做法。祝您生活愉快！
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