高良姜的储存方法（主要用于做调味料）

高良姜4lpinia fficinrum Hance又称小良姜、良姜、高凉姜，属姜科多年生药食两用草本植物。食用主要用于做调味料；药用具有温胃、散寒、行气、止痛的功能，还有行气消滞、提神的妙用，是清凉油、驱风油的基本提炼原料，是历年出口创汇的产品。高良姜早在宋朝时就是朝廷的贡品，成为著名的南药。高良姜野生和人工栽培都有，但以人工栽培为主。目前高良姜需求量大，年销量在1 000吨以上，价格稳定，但随着中医药事业的发展和人们生活水平的提高，对高良姜的需求量也随之增加。可根据当地市场需求，在适宜栽培的地区，充分利用林下合理发展高良姜，具有较高的经济效益。

高良姜种植地宜选择在海拔100米左右的常绿阔叶林，郁闭度在50%~70%的缓坡或平地，林下土层深厚、土质疏松、肥沃、呈酸性或微酸性的红壤和砖红壤熟地或沙质壤土生荒地。选好地后，清除林下的藤蔓、小灌木、杂草等。深翻地过冬，使土壤风化，到翌年种植前再整地。经细致耙整，拣去根茎和杂草，每亩施放2500千克腐熟农家肥做基肥，与表土混匀，开沟起畦，宽1.5米，高20厘米，耙平整，四周开好排水沟。

高良姜可用种子育苗，亦可用根茎育苗。

（1）种子育苗

①采种及种子处理。高良姜种子成熟时间不-致，一般在7~ 10月陆续成熟，当果皮由绿色变为黄绿色时分批采收。采收时选择饱满、粒大、呈红棕色而无病虫害的果实，剥去种皮，拌入等量的细沙揉搓，用清水冲洗，得出种子，晾干备用。种子不宜久藏，忌暴晒，宜随时采种随时处理随时播种。如果不能及时播种，需拌沙贮藏。

②播种。8~9月上旬播种，采用条播法。播种时在整好的苗床上开横沟，行距10~15厘米，深约2厘米。将种子均匀地撒播于沟内，盖土平畦面，盖草，浇水保湿。及时搭棚遮阳，在日平均气温20°C以上，-般15~20天种子发芽出土，幼苗出土后及时揭草。苗高5厘米左右时间苗，去弱留壮，使株行距为10厘米。出苗后30天，每亩施稀薄人畜粪水1000千克，或0.5%尿素溶液，以后每20天施1次，并要注意除草。-般需 要培育半年才能出圃定植。

（2）根茎育苗

育苗季节在春秋两季均可进行。选1~2年生粗壮、带5~ 6个芽、无病虫害的嫩根状茎，将根茎剪成长15厘米的段，每段有2~3个节。在整好的苗床.上开穴，株行距25厘米X30厘米，每穴种植1~2段，盖土后稍压实，浇水。搭设棚架，盖上遮阳网。管理同种子育苗。采用根茎繁殖也可不经过育苗阶段，直接种植。

宜在2~3月或8~9月，选晴天的早晨或阴雨天种植。种植时按40厘米X70厘米的株行距开穴，穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米。种苗高10厘米以上的每穴种植2株，或种植1丛根茎苗。种后覆土压实，然后再覆细土，厚5厘米，浇透水。

种后要保持土壤湿润，以促进植株分蘖和根茎生长，以后如遇干旱天气，应适当浇水。连续大雨过后要注意排水防涝。前期除草2 ~3次，封行后在夏、秋季各除草1次，每次中耕除草要结合培土，以利于根茎生长。种植后约50天施稀薄人畜粪水1500~2 000千克，植株封行后追施1次复合肥，每亩施25千克。第二年在植株周围进行松土，施人畜粪水1 000千克或尿素10千克，同时培土。在秋末冬初结合清园，用土杂肥和表土培在植株基部，有利于加速萌发。

高良姜病虫害主要有烂根病和钻心虫。烂根病多发生在高温季节和多雨季节，造成根部腐烂，植株死亡，可用0.2~0.4波美度石硫合剂浇灌根防治。钻心虫主要为害茎尖，可用40%乐果乳油I 000倍稀释液喷杀。

高良姜种植5年可采收，通常在春季或冬季采挖根茎。采挖时选择晴天，先割去地上部分的茎叶，然后用犁翻土或用锄逐一挖起收集。将收集的根茎去掉泥土，运回加工。-般亩产鲜品2500千克左右。将根茎上残留的须根及鳞片除去，用清水洗净，选取老茎切成长5厘米-段，摊于日光下暴晒。晒至7成干时，集中堆放闷2~3天，再摊晒至全干，使其皮皱肉紧，呈红棕色时即得商品。