什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)

提到“猫耳朵”你的第一反应是咯吱咯吱脆的零食?今天要说的此猫耳朵非彼猫耳朵是也。

近年,普洱茶圈开始频繁提起一个词“猫耳朵”,这就是今天我们要说的普洱茶界的“猫耳朵”。那么,究竟什么是“猫耳朵”?

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(1)

“猫耳朵”既不是产区山头名也不是树种名称,而是因其形状似小巧猫耳,当地茶农就称它为猫耳朵,也可以说是一种民间称呼。

猫耳朵是倚邦茶区中小叶种的变异,成熟的叶片呈短小的椭圆状,芽叶小巧圆润,发芽较晚,成品中芽头较少,产量更是稀少,被认为是普洱茶中小家碧玉的存在。

有人说“捧起一把猫耳朵干茶,却担心它会从指缝间滑落”。尽管言语之间饱含夸张的成分,但这也把猫耳朵叶片很小的表达得淋漓尽致。

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(2)

倚邦猫耳朵普洱茶产地在哪里?

倚邦猫耳朵不是一个山头,也不是一个地名,而是对倚邦特有的一类小叶种普洱茶的称呼。

古倚邦茶区内有19个自然村。倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦,即茶井之意)古倚邦茶区海拔差异大,最高点山神庙1950米,最低点磨者河与小黑江交汇处只有565米。

倚邦茶区产茶著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(3)

如何辨别哪一种才是猫耳朵呢?

话说浓缩的是精华,用在倚邦猫耳朵上很适合。她是小叶种茶的战斗机,叶子如同拇指甲盖,多数为无芽两叶形成,形似猫耳朵。

理论上猫耳朵鲜叶叶片比较圆,体型较小,成熟叶片光亮度、油脂感更好,叶片颜色比同一茶区的要深一些,呈墨绿色。

但并不是看着像的就是猫耳朵,猫耳朵和小叶种茶很像,非常难区分,当地茶农都是通过多年的采摘经验来判断,并不是只看外形。

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(4)

由于芽头较小,所以,在猫耳朵杀青的时候要留意火侯,稍不留神就会过火,过火的茶叶冲泡后就会汤色浑浊。猫耳朵一般是一芽二三叶,条索细小,自然成型,毫显。

猫耳朵普洱茶有着什么样的口感?

猫耳朵能够在茶圈流行,不仅仅是因为它独特的外形,更是因为它的独特口感。

猫耳朵口感和其他大叶种普洱茶有很明显区别,所以,想辨别猫耳朵不仅可以从外形,还可以从口感上下手。

倚邦小叶种很多,但是小到猫耳朵这种级别的却很少,有的古茶园甚至找不到一颗。

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(5)

且猫耳朵,采摘费劲不压称,几个人忙碌一天也就摘个五六公斤的鲜叶。赶上古树茶大量开采的时候,很多茶农都不愿意采猫耳朵。

猫耳朵采摘起来费时费力,因此,采摘效率、成本都很低,加上猫耳朵产量有限。所以,真正的猫耳朵非常珍贵。

猫耳朵跟倚邦古树相比茶香更纯,茶汤质饱满甜润,几乎全无苦涩,回甘快且长久,香气很足。

什么口感的普洱茶受欢迎(普洱茶界的猫耳朵)(6)

香气似百花又非花、似蜜非蜜,汤水黏稠,入口饱满,喉韵十足。

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