年味十足的十道菜（济南人饭桌上必不可少的一道佳肴）

随着春节临近，济南的年味愈发浓厚

大街、小巷、年货市场……

一派繁忙热闹景象

浓浓的年味四处流淌

年货是中国人过春节的重要符号，藏着对新年的美好期望。当家户户阳台上挂起了腊鱼腊肉，超市里响起了“恭喜你发财，恭喜你精彩”的旋律，年货开始备起来，年味儿也浓起来.....

摄影|周文

油旋、甜沫、锅贴、盘丝饼、糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、奶汤蒲菜……各种小吃和美食，应有尽有，足以唤醒对“年”的味觉记忆。

摄影|邵凯

摄影|邵凯

酥锅，是济南的传统美食，更是春节期间济南人饭桌上必不可少的一道佳肴，年关将至，做上满满一锅酥锅，“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”，特别丰盛，最能突显阖家团圆的热闹气氛。

摄影|王琴

酥锅做法：

纯正的酥锅，荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等；素料中藕、海带、豆腐、大白菜都是必不可少的。海带、藕、豆腐又有丰富的营养价值。

1. 肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。
2. 用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料，一锅优秀的酥锅要兼顾酸甜咸三种不同的味道，在制作过程中何时加糖、何时加醋，各放多少，都成了各家酥锅的‘秘诀’。
3. 酥锅在制作过程中无需加水，靠的是白菜的汁液带动食材和调料的混融。在焖煮时，白菜的汁液渗出，会溢满炉灶，这就需要制作者把汤汁一勺勺舀出存起来备用。当慢火逐渐把汤汁靠干，再一勺勺倒回锅内。整个焖煮程序要持续8－10个小时，用筷子插试菜体，只要海带一插即入，就可以关火。
4. 然后淋上一层香油，盖上锅盖，闷上一宿，第二天开锅时就能达到香气四溢的效果。

摄影|邵凯

一盏灯点亮一座城，想体验浓浓年味，来印象济南灯会呀！国潮风韵为主题，丰富的花灯展示，形态各异、栩栩如生，拉满节日氛围感。

摄影|魏华

走进东门映入眼帘的是三个可爱的萌宠，不鸣蛙与可爱的穿越熊以及虎年生肖结合形成了采用国潮风格设计的“虎头萌蛙”造型，营造出一片“萌宠迎新”的快乐氛围。

摄影|陈铟

日日扁舟藕花里，有心长做济南人。北门的花灯拱门，利用鲤鱼、荷花、泉水的组合，展现了极具济南特色的美感。

摄影|魏华

在印象济南·泉世界泉印广场，有四个气派豪放的虎头大门，虎虎生威、如虎添翼、呼啸山河、生龙活虎，快来选择属于你的新年祝福吧！

摄影|魏华

红色的灯笼不停的旋转着，也预示着新的一年的红红火火！