酸菜卤子的做法（做的时候有什么技巧）

准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分葱、姜、蒜去皮洗净切碎，我来为大家科普一下关于酸菜卤子的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酸菜卤子的做法

准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。

猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、姜、蒜碎，下入猪肉碎翻炒。

炒至肥肉出油，肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，下入酸菜碎翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡。

出锅装碗。