韭菜炒鸡蛋木耳虾仁（立秋养生系列之韭菜炒虾仁）

主题：韭菜炒虾肉

食材：韭菜300克，虾仁150克，葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、料酒、植物油各适量。

做法：

1. 虾仁洗净，沥干水分；

2. 韭菜择洗干净，切成小段；

3. 将油锅烧热，下葱丝、姜丝、蒜末炝锅；

4. 炒出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，倒入少许料酒，加盐调味；

5. 放入韭菜，大火炒4-5分钟，加少许味精即可。

39食神营养提示：

韭菜性温、味甘；归肝、胃、肾经。韭菜属百合科，多年生草本植物，花果期在夏至秋间。韭菜含有维生素B、C，尼克酸、胡萝卜素、糖类等成分。具有温肾助阳、通便、温中暖胃、活血行瘀的功效。现代研究证明，韭菜含有硫化物，该物质具有杀菌消炎的作用，能增强人体抵抗力；韭菜富含纤维素，能促进肠胃蠕动，防止肠癌的发生。同时，韭菜中含有的挥发性精油及含硫的化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食疗功效。

虾性温，味甘、咸；归肾、脾经。它含有谷氨酸、烟酸、蛋白质、脂肪、硒、铁等成分。具有滋阴补肾，活血的功效，中老年人、心血管疾病患者、肾虚阳痿者尤其适合吃虾。