夏季煮过的白茶隔夜能喝吗(隔夜的白茶舍不得扔)

夏季煮过的白茶隔夜能喝吗(隔夜的白茶舍不得扔)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

过去,一直以为睡懒觉不太光彩。

虽然对我来说,平常日攻三城、夜拔五寨般的消耗,补觉就等于回血。

这个道理,就像给电池充电。

充饱了,往后才能快速运作。

因此趁着假期,能补就补,越清静越好,闹钟响了都觉得吵。

睡醒之后,神清气爽,灵台清澈。

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国庆的某一天,有位茶友来聊天。

对方说起自己昨晚泡了白茶,但才喝了区区三冲,到了第二天就成了隔夜茶,怪可惜的。

舍不得扔掉,要知道村姑陈的茶,是可以冲到七八冲,甚至十冲以上的。

这样倒掉,岂不是浪费?

茶友继而想到,能不能把隔夜茶拿去煮,因为高温有杀菌的效果。

如此清奇的脑回路,惊得村姑陈哑口无言。

恐怕有人要说了,人家官方早就辟谣了,隔夜茶根本没有大家想象中的那么恐怖。

喝进肚子里,也不至于上吐下泻,那些都是危言耸听……

打住!

且让村姑陈泡一杯白牡丹,为大家详细分说分说。

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《2》

相信大家从小就听长辈说过,隔夜的东西不能吃。

包括隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶,等等等等。

用大人的话来说,隔夜的东西,吃了会变笨。

似乎只要过了一个晚上,它们就已经不复当初的美好,将变成可怕的“怪物”。

尤其是没有冰箱的年代,食物一定要趁新鲜吃。

另外,关于隔夜茶的话题,从小就喜欢跟着外公看报纸的村姑陈,早有耳闻。

那是一些外国科学家做的实验,研究结果表明,茶叶不能隔夜喝。

在我的印象中,只剩下那些长长的、记不住的人名,他们做了一项很伟大的实验。

但又因为时代太久远,有些内容记不清了。

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隐隐约约记得,是因为隔夜茶在经历了数个小时后,与空气不断接触并发生化学反应。

因此,生成了一些新的物质,且大概率是对人体不好的物质。

除此之外,还因为隔夜茶里头有水分,有了湿度和温度,茶叶很容易过度发酵,生成大量细菌。

可见,隔夜茶内,活脱脱是一个细菌培养皿。

温暖潮湿的环境,恰好适合它们良好生长。

故而,隔夜茶不能喝,原本应该是众所周知的事情。

可因为如今茶叶价格越来越贵,加上大家的工作繁忙,时间有限,常常是早出晚归。

只有晚上回家的时候,才有空坐下来慢慢泡一杯茶。

但喝个几冲以后,就要休息了,着实浪费。

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继续喝,又怕晚上摄入太多的水分,给肾脏带来压力。

况且,还有人晚上过量饮茶,容易失眠,只好浅尝辄止。

遇到这种情况,有些茶友提出了他们的小妙招,值得借鉴。

如果实在舍不得,可以用盖碗连续冲泡,再把泡出来的茶汤倒进保温杯里。

注意,此时保温杯里只有汤水,没有茶叶。

装满以后,拧紧盖子,借助保温杯的保温功能,第二天早上还能喝。

由于没有让茶叶与水长时间接触,释放过量的苦涩物质,也没有外界的细菌和杂质进入。

所以,这杯茶汤喝进去,对身体并不会有什么负面影响。

顶多就是不如刚刚泡出来的香气馥郁,毕竟在保温杯里呆了几个小时,折损部分香气,也是正常现象。

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《3》

如今,大家对隔夜茶有了更深刻的认识。

越来越多人知道,未必是要间隔一个晚上,才叫隔夜茶。

只要时间够长,不管是隔日,隔夜,还是隔日夜,都算隔夜茶。

这几年来,依然有学者在研究隔夜茶。

也有一些结论表明,隔夜茶中并没有生成有害物质,只是细菌和灰尘的数量变多了而已。

官方的说明是,如果实在要喝,也不是不可以。

毕竟,抛开剂量谈作用,是不合理的。

作为茶行业的从业者来说,我们不搞科研,也不会从化学角度分析。

但从另外一个角度来看,喝茶不仅仅是单纯为了解渴,而是有更高的精神追求。

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想要享受好茶当中的香气和滋味,想要品鉴一款茶叶品质的好坏,想要看看耐泡度如何,想感受汤水是否饱满……

而这些体验,在隔夜茶里基本上找不到。

优质白茶的风味标准,国标里写得很清楚,鲜、香、醇、爽

鲜字,永远排在第一位。

这就意味着,一款白茶要想达到“好茶”的门槛,就必须具备鲜爽感。

而我们都知道,只有刚刚冲泡的白茶,当白毫被沸水冲刷后,才有浓浓的鲜味。

至于隔夜茶,隔了数个小时以后,鲜味早就挥发了。

留下来的,只有沉闷的、不清爽的味道。

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这样的茶,村姑陈还是不建议再继续喝了。

正所谓,人走茶凉。

长时间放置的茶汤,不仅茶香淡了,还会出现类似于过度发酵的汤色,完全没有好香气可言。

还是赶紧倒掉,化作春泥更护花吧。

就像阿萝,每次都会把隔夜茶收集起来,拿去浇铜钱草。

于是,我们阳台上的那一盆铜钱草,长得又绿又茂盛,油油亮亮,别提多漂亮了。

你看,人不能喝的东西,就送给植物吧。

资源互换,就不觉得浪费了。

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《4》

隔夜茶煮一煮还能喝吗?

现如今,真实地感受到“煮茶”快要被玩坏了。

似乎不管出了什么问题,都能用煮茶来挽救。

盖碗泡茶不熟练,容易泡浓泡苦,没关系,煮一煮就好了;

茶叶闷泡都泡不出味道,没关系,煮一煮就好了;

隔夜茶担心细菌太多,影响身体,没关系,煮一煮就好了……

可就算高温杀灭了隔夜茶里的细菌,也无法把折损的内质弥补回来。

煮出来的茶汤,终归是不如现泡的白茶好喝。

如果只是为了解渴,这样的茶汤完全足够了。

但如果是为了喝懂白茶,了解它纯正的风味,断然是不可能从隔夜茶里学习到什么的。

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那我们言归正传,什么样的白茶适合煮着喝?

答案是,有一定年份的老白茶。

经过陈化以后的老白茶,苦涩物质含量逐渐降低。

在控制好投茶量和煮茶时间的前提下,基本上是一丝苦涩感都不会有。

能够明显感受到温润醇厚的茶汤,包裹着舌面,甘甜柔嫩,浆感丰沛。

很多时候,有舍才有得。

舍不得劣质茶,就始终遇不到优质茶。

舍不得隔夜茶,就始终难以明白现泡茶叶的鲜爽感。

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《5》

有争议的地方,往往就有热度。

有关隔夜茶的话题,常常让人争论不休。

那些肠胃功能强大的朋友,根本就不把隔夜茶放在眼里。

不管隔多长时间,一夜还是两夜,都照喝不误。

身体没有什么异样,就是香气滋味很弱罢了。

看待隔夜茶,确实需要理性。

如果不考虑其它因素,大家完全可以平常心对待,是去是留,全凭个人。

但如果是为了口感,还是提倡新鲜现泡。

刻意留着隔夜茶,还打算第二天拿去煮,实在大可不必!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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