春天很火的孜然炒蘑菇（蘑菇豆瓣炒肉片）

买了蘑菇和里脊肉准备一起炒了，发现昨天做豆瓣炒饭便当还剩下点豆瓣，索性一起炒了！

By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蘑菇 200克
• 里脊肉 100克
• 蚕豆 100克
• 色拉油 适量
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 香油 几滴
• 葱花 少许

做法步骤

1、豆瓣洗净

2、 放入锅中焯水去豆腥味

3、蘑菇洗净切成薄片

4、里脊肉切成薄片

5、加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会

6、起油锅爆香姜末

7、先把肉片炒至变色盛出

8、另起油锅

9、先放入蘑菇片快速翻炒

10、加入绰过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味

11、放入炒好的肉片炒匀，起锅前淋上香油撒上葱花即可

12、出锅

小贴士

蘑菇翻炒要快速，不然会出太多水

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