烧茄子不过油怎么做外焦里嫩(我家烧茄子从不油炸)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

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其实各种美食,我们吃的最多的并不是在饭店里的大厨做出来的各种菜品,而是我们日常生活中在家做的各种家常菜。家常菜的做法也是非常的简单又好吃,自己在家做的也是非常的健康又美味。

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今年由于这场突发的疫情,我们不得不减少出门的时间。对于我们日常的生活用品来说我们还是需要准备,每次出门之前戴好口罩和手套,全身防护,出门之后直奔超市,买上我们的日常生活用品特别是蔬菜水果之类的,准备最多的就是耐储存的蔬菜水果之类的,比如西红柿,茄子,黄瓜,西葫芦。一次出门尽量多买一些日常生活用品以保证我们的生活。

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上次买的茄子还有一个,今天我们就用茄子和西红柿做一道家常茄子,不同于红烧茄子那么油腻,自己在家做的非常的清爽又少油,而且非常的好吃,喜欢的朋友可以在家试一试。

——【红烧茄子】——

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【主要食材】:茄子,西红柿,葱,姜,蒜,淀粉

【调料】:糖,生抽,老抽,香醋,蚝油,十三香,

【具体制作步骤】:

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第一:先把茄子切成厚片,再切成条,斜刀切块,放盐煞一下水

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第二:准备一个西红柿 ,将西红柿切成片,然后切成丁,再切点葱姜蒜,准备青辣椒配色,青辣椒切成菱形块

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第三:下面调个汁,碗中放入两勺糖,两勺生抽,一勺老抽,两勺香醋,再来一勺蚝油,放入十三香,倒入多半碗清水,搅拌均匀备用

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第四:茄子煞过水之后,挤一下水分,茄子里面放入干淀粉,让茄子裹一层淀粉

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第五:锅中倒入油,油热将茄子炒一下,茄子炒软放葱姜蒜

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第六:然后再放入入西红柿丁,将西红柿炒出料汁,倒入调好的料汁,最后倒入青辣椒,大火收汁就可以出锅装盘

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好了,今天的红烧茄子就做好了,鲜香美味,好吃又下饭,多余的汤汁拌米饭吃,特别的下饭,这样做的茄子酸甜爽口,开胃又下饭,喜欢的朋友可以自己在家做一下

【烹饪小贴士】:

1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分,这样不但可以防止茄子氧化变黑,同时还可以去除多余的水分

2、茄子上面裹一层干淀粉,这样炒出来的茄子不吸油,口感清爽,

3、料汁一般是糖,生抽,老抽,香醋,蚝油,一般比例为:2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口,非常好吃。

大家对于家常茄子的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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