鳕鱼黑鱼哪个好(雪菜黑鱼片中粮我买)

雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜,营养丰富,吃上去鲜美嫩滑,这道菜做得好不好,关键看鱼片片得好不好,只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑,鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀,背部的骨头也剔得很干净,孩子吃得好过瘾。

By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 黑鱼 500克
  • 雪菜 150克
  • 青椒 2个
  • 红椒 2个
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 油 适量
  • 淀粉 少许

做法步骤

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1、黑鱼买回来洗净后去头尾。

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2、用刀片去鱼肚处的骨头。

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3、然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利,片出来的鱼肉完整,厚薄均匀。

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4、用料酒、盐和淀粉腌一下。

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5、雪菜去除老叶后清洗干净。

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6、切成小粒。

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7、准备好配料。

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8、锅中倒适量油。

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9、放入雪菜翻炒后盛出待用。

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10、锅中再次倒入适量油,爆香姜、蒜。

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11、放入鱼头和鱼尾翻炒。

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12、倒入适量料酒。

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13、加入适量水煮开。

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14、等煮到汤汁变白。

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15、放入雪菜拌匀后煮开。

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16、加少许盐调味。

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17、放入腌制好的黑鱼片。

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18、等到鱼片肉变色后即可熄火。

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19、出锅前撒上香菜。

小贴士

鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑,炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀,切削时一面锁住水份,另一面排开食物,所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。

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