牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)

简单的生活并不一定是一种无奈,有时候他是发自内心的选择,生活并非越是精细便越好,就像美食也是一样,有些美食精工细作,耗费大量的时间和精力,甚至精致的令人不忍食用,但这种美食不一定就能赢得所有人的青睐。

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(1)

也有一些人,喜欢简单便捷的美食,毕竟粗茶淡饭不一定就是苦闷,也许别人眼中的粗茶淡饭,在他们自己心里,却有着非同寻常的珍贵之处,而卤牛蹄虽算不上是粗茶淡饭,但是其做法简单,并带着传统的卤味气息,无疑在很多人心中有着非常特别的记忆。

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(2)

卤牛蹄的做法:

食材准备:牛蹄子、生姜、料酒、花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒

1、清理牛蹄子:将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤,以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲,而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛,再用刷子在牛蹄表面刷一遍,去除掉烤焦的牛毛,最后砸掉牛的脚趾甲,用清水冲洗

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(3)

2、焯水:将牛蹄冷水下锅,加入姜片和料酒,待到水煮沸后,将水面上漂浮的白沫撇去

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(4)

3、劈开牛蹄:将牛蹄从锅中捞出,凉水冲洗后,用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半

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4、卤牛蹄:将锅中原本焯水时的水倒掉,清洗干净,而后重新倒入清水,然后将切成两半的牛蹄冷水下锅,并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(6)

5、出锅:在锅中卤制三小时左右,待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿,便可以出锅了,出锅后,将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上,吃的时候配上辣椒和大蒜,那味道美滋滋啊

牛蹄怎样做好看又好吃(满满的胶原蛋白)(7)

当味道鲜美,色泽诱人,劲道十足的牛蹄筋在牙齿的撕扯下被一点点的碾碎,丝丝缕缕的筋肉与舌尖相互碰撞,不自觉地让喉头开始滚动,啃一大口牛蹄筋下去,传统的卤味,混合上软烂的肉质,两者相互作用,在一瞬间的便令大部分的食客为之叹服。

众所周知,牛蹄筋中富含着各种微量元素,非常有益身体健康,更重要的是,牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白,具有非常明显的抗衰老作用,也因此,卤牛蹄可是受到无数漂亮小姐姐和帅气小哥哥的追捧哦!

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