鸡腿肉的15种做法（来吧展示鸡腿肉超美味的做法）

前段时间做过一系列关于鸡肉的菜肴，比如红烧鸡翅、柴鸡炖蘑菇、椒麻鸡、香辣手撕鸡、椰子炖鸡、炸鸡翅、大盘鸡、黄焖鸡等等，今天咱们换个吃法，做一道蜜糖鸡腿肉。

从字面上不难看出这道菜的主要味道，蜜来自于蜜蜂，糖是冰糖带来的滋味。千万不要觉得这菜得有多甜！其实这两样食材的用量并不多，它们更大的作用是给鸡肉带来酥脆的口感和油亮的色泽！而且即使是放凉之后口感依然保持不变，所以热吃凉食都很不错，也是追剧时的首选小零食噢。至于味道嘛!家里小朋友说，以后不用再出去吃炸鸡了，因为这蜜糖鸡腿实在是太好吃。

好了，下面一起来看看是怎么做的吧！你一定会喜欢哒！

1、 鸡腿肉洗净，最好浸泡半小时以上去除血水。也可用鸡翅，但我感觉鸡腿肉更细嫩一些，更适合做这道菜。

2、 洗好的鸡腿肉剁成小块，我这次是一个琵琶腿剁成了四块，先把肉厚的两边各切下一块肉，剩下的骨头带肉又剁了一刀，感觉稍微偏大了些，六块应该更合适。剁好的鸡腿肉放入器皿中，放入约2-3克盐，3勺白酒、3勺生抽、白胡椒粉、十三香、葱段、姜片用手抓匀并腌制半小时至1小时入味。

3、 鸡肉腌好后将汤汁控干，放入一小半碗淀粉和面粉的混合粉，将鸡肉抓匀，表面薄薄的粘上糊。

4、 锅中倒油，油热后将鸡肉逐块放入锅中，中火开始炸制。在这里强调一下，这一步可以采用炸制的方式，鸡肉更酥脆，水气也能很快炸出。也可以用煎炸的方式，油量要少很多，大概就是平时炒菜量2-3倍的样子，因为油少煎炸的过程可能会长些，效果也不错。

5、 待一面炸制定型上色翻面炸另一面，重复这样的过程几次，大约5-6分钟的时间鸡肉就酥脆成熟了。切成小块的腿肉比整根炸，用的时间要短不少。看！金黄酥脆的是不是很诱人？

6、 炸好的鸡肉盛入盘中，这时就已经可以吃了，味道也非常不错。

7、 鸡肉都炸好后，炒锅中放入7-8粒冰糖，倒入5-6勺蜜蜂，加入3-4勺清水小火熬制蜜糖汁。

8、 将冰糖融化，颜色变成淡黄色且起密集的泡泡。

9、 倒入炸好的鸡肉迅速翻炒，将每一块鸡肉都均匀地包裹住蜜糖汁。

10、放入熟白芝麻翻炒后即可出锅。

特别诱人的蜜糖鸡腿肉，入嘴后首先是微甜味道和酥脆的口感，细细品味鸡肉中又带着丝丝咸味，甜中带咸，味道和口感都超棒。

在这里还要强调一下，因为蜜糖鸡腿肉成熟后是甜中带咸的味道，腌制鸡肉时最好用白酒，感觉比料酒或黄酒的味道清香，味道不复杂。