自己在家怎么做猪肚煲鸡（婆婆教我做猪肚煲鸡）

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猪肚煲鸡

今年春节跟着丈夫回了婆婆家，每次回婆婆家，我都要跟着婆婆学一下厨艺。我丈夫说起婆婆做饭菜，他会滔滔不绝地描述婆婆做的菜，我听着想象着，我忍不住吞口水。

我婆婆做家务特别快，她每天清晨6点半就去菜市场买菜。我跟着婆婆去菜市场，婆婆边买边跟我聊天，我看到她买猪肚，我问她怎样做猪肚，她说猪肚煲鸡，这道菜家里人都很喜欢，这是一道客家菜，又名凤凰投胎。我问怎么有这名字，婆婆详细地解释：“猪肚煲鸡的做法不是猪肚和鸡一起煲，是把猪肚洗净，猪肚里面放鸡，可以放半只鸡或者一只鸡，鸡在猪肚里，所以有了凤凰投胎的名字。”那天，我还跟婆婆学了猪肚煲鸡的做法。

一锅猪肚煲鸡价格有点贵，一个猪肚至少要30元，用半只鸡要20元，如果用一只土鸡，价格更贵，但猪肚煲鸡确实非常好喝，吃过一次就忘不掉，我在婆婆吃了两次，回到家我就想自己做猪肚煲鸡，所以说这锅猪肚煲鸡贵是贵了点，偶尔解馋也值得了。

我婆婆教我做猪肚煲鸡，要记着先把猪肚洗净，如何洗净呢，要把猪肚旁边的脂肪去掉，用盐和淀粉洗，要洗3、4次，把猪肚洗得干干净净，没有任何味道。猪肚煲鸡要放胡椒粒，有胡椒粒这锅汤喝起来只有鲜味没有腥味，非常好喝，婆婆叮嘱了几次，胡椒粒这个食材千万不能少。下面就来看看猪肚煲鸡的详细做法。

【材料】猪肚 1个，鸡半只，枸杞少许，

姜 2片，胡椒粒 1小搓，盐和淀粉适量。

【做法】

1这是猪肚，猪肚就是猪的胃，在我这里有一个说法以形补形，猪肚就有了养胃的说法。

2 把猪肚旁边的脂肪剪去，剪去这些脂肪，煲出来的汤水不会油腻，也不会有腥味。

3 洗猪肚内内外外都要洗，猪肚的内层比外表要脏很多，因为猪肚就是猪的胃，翻出猪肚的内层就能看到有多脏了。

4 用盐和淀粉洗猪肚，淀粉可以把不干净的东西粘掉，要多搓几次，再用水冲洗猪肚。

5我放了5次盐和淀粉洗猪肚，重复多次可以把猪肚洗得干干净净。

6把半只鸡洗净，放在猪肚里面。

7 用牙签把猪肚缝起来，这样煲的鸡不会很老，煲汤以后鸡还比较好吃。

8 把鸡腿、姜片和水放进汤锅里，姜片可以去腥提鲜。

9 多放一些胡椒粒，胡椒粒要拍碎，拍碎的胡椒粒容易出味。

10 把猪肚鸡放进汤锅里。

11 要大火烧开后再转中小火煲90分钟，要把猪肚煲软烂。

12猪肚煲软烂后，关火后捞起猪肚鸡。

13 把猪肚切小片，鸡斩几块，把猪肚片和鸡块放回汤里，放点枸杞，煮沸后放盐调味就可以关火了。

【温馨提示】

1 猪肚用盐和淀粉可以洗得没有腥味。

2 猪肚煲鸡不能少了胡椒粒，有胡椒粒好喝很多。