酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃（这才是鸡胗好吃的做法）

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鸡胗是指鸡的胃脏，即鸡肫，鸡内金。经常食用有消食导滞，帮助消化的作用，今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法，喜欢的可以先收藏起来。

首先我们准备一下食材：鸡胗300克，清洗干净后放入盆中。

然后把鸡胗切开，鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重，吃的时候还影响口感，我们切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。

红泡椒200克，切去尾部，然后切成小段，小米椒50克，切成小段，和红泡椒放在一起。

大葱白切成丁，放在盆里。

大蒜切成薄片，和大葱白放在一起。

生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，与葱，姜，蒜放在一起。

所有的食材准备好以后。

第一步：焯水

我们开始进行下一步，下面我们先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅。

凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味。

水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分。

第二步：烹饪

锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。

放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下。

第三步：调料

加入食盐1克，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加入鸡粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。

然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋。

翻炒几下就可以出锅装盘，这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了，自己做经济实惠，几块钱的鸡胗就能炒一大盘，好吃下饭快。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。