非常爽口的一道小菜(5道小菜色香味俱全)

鱼香脆皮茄子

食材:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

做法:

  1. 茄子去皮,改刀切条,面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。
  2. 锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。
  3. 另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。

非常爽口的一道小菜(5道小菜色香味俱全)(1)

茄汁焖大虾

[材料]新鲜大虾500克、生姜1小块、大蒜半头、食盐、白糖、香葱少许

[工具]特百惠飓风切剁器、特百惠小旋风、特百惠炒锅

[做法]

1、准备好所有原材料,大虾剪去须子,开背去泥肠,清洗干净备用;

2、将生姜和大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下小旋风,将大蒜和生姜打成末;

3、特百惠炒锅充分预热后,倒入少许植物油,加热至产生油纹,然后加入生姜大蒜末爆香,再倒入大虾,迅速翻炒均匀,淋入少许黄酒去腥,翻炒至大虾变成红色,然后盛入碗中备用;

4、番茄洗净,切小块,放入飓风切剁器中,轻拉几下,将番茄打成番茄汁;

5、炒锅清洗后,重新预热,加入植物油,再倒入番茄汁翻炒,至番茄汁颜色变深,然后倒入预先炒熟的大虾,加入少许食盐和白糖,翻炒混合均匀,再小火焖至入味,收汁即可;

6、最后撒上香葱,即可盛盘;

7、美味的茄汁焖大虾就大功告成了!

非常爽口的一道小菜(5道小菜色香味俱全)(2)

蜜汁黑椒大虾

原料:

罗氏虾500克、蒜蓉10克、洋葱粒10克、姜蓉5克。

调料:

黑椒汁25克、蜂蜜15克、蚝油5克、黑椒碎3克、牛油15克、盐3克、老抽适量。

制作:

1、罗氏虾处理干净,撒入盐,拌匀腌制待用。

2、用高油温将罗氏虾炸酥,倒出来。

3、热锅,下入牛油化开,加入黑椒碎、姜、蒜、洋葱爆香,调入黑椒汁、蚝油,再放入罗氏虾翻炒均匀,老抽调色,最后加入蜂蜜炒匀即可

剁椒鱼头

【材料】胖头鱼半个、姜、大葱、大蒜、红剁椒半碗,料酒1精灵杯,盐少许

【工具】特百惠炒锅或多用锅

【做法】

1、大葱、生姜、大蒜切片铺在碗底,将鱼头洗干净沥干水分,把鱼头全身抹入食盐和料酒,摆在生姜大蒜片上面,腌制15分钟,

2、另取大葱、大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下旋风,搅碎成蒜末,将大葱和蒜末均匀地铺在鱼头上,再铺上一层剁椒酱;

3、特百惠炒锅中加入适量纳米水,放入准备好的剁椒鱼头,盖上锅盖蒸至15分钟左右,打开锅盖,在鱼肉上面摆上切好的葱段;

4、另取多用锅,加入适量植物油烧热,再将热油淋在蒸好的鱼肉上;

5、一碗红红火火的剁椒鱼头就大功告成了。

非常爽口的一道小菜(5道小菜色香味俱全)(3)

椿梅螺片

主料:鲜梅豆300克,海螺片100克。

辅料:香椿芽50克,蒜片5克,红椒片10克。

调料:盐0.2克,鸡粉0.3克,胡椒粉1克,辣椒油0.5克。

制作:

1、将鲜梅豆洗净,改刀成菱形块,备用;海螺片洗净,汆水,捞出,沥干水分,备用;香椿芽洗净,改刀成段,备用。

2、置净锅,倒入色拉油,烧至五成热,放入鲜梅豆滑油至变绿,快速捞出沥油,汆水,捞出,沥干水分,备用。

3、另置净锅,倒入少许橄榄油,放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香,放入鲜梅豆、海螺片,加盐、鸡粉、胡椒粉调味,翻炒均匀,出锅,淋椒油,上桌即可。

口味:咸鲜。

技术关键:鲜梅豆放入五成热中滑油时,颜色变绿后需要立即快速捞出,以保证梅豆脆爽的口感。

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