藕要怎样焯水才不变黑（莲藕一焯水就变黑）

导语：生活中酥脆爽口的食材有很多，莲藕就是很受大家欢迎的一种。现在藕的做法有很多，每一种都很好吃。藕也是大家做家常菜时经常用到的食材，藕健脾开胃的功效，可以多做给老人和孩子吃。

现在大家在生活中多吃点莲藕是很有必要的，不仅能填饱肚子，还对身体很有好处。莲藕一焯水就变黑？牢记这3点，保证藕片颜色亮白、口感脆嫩。

很多人做莲藕时喜欢焯水，想要莲藕焯水时不发黑，就要记住这3点：一是要选择9孔藕，二是清洗藕片时要放点醋，三是焯水时要用不锈钢锅。

其实藕的做法有很多，不一定非要焯水。藕还可以洗干净后和洋葱一起做成美味的香葱藕饼。小编今天给大家介绍的就是美味藕饼的做法，大家快来看看吧。

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香葱藕饼

By 宁小麦96

配料：

藕 250克、洋葱 1/4个、鸡蛋 1个、小葱 1小把、韩式煎饼粉 适量、花生油 适量、水 100毫升

步骤1.莲藕去皮洗净。

步骤2.切成大块。

步骤3.洋葱也切大块。

步骤4.把洋葱和藕放入料理机，加入清水100ml打成泥。一次打不开就分次。

步骤5.加入鸡蛋拌匀。

步骤6.分次加入韩式煎饼粉，拌成稠面糊。

步骤7.小葱切成段。

步骤8.加入面糊拌匀。

步骤9.平底锅放油烧热，加入适量面糊摊成饼。

步骤10.中小火两面金黄即可。

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烹饪小贴士：

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3.煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
4.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
5.九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，适合清炒、凉拌。
6.七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合蒸煮。

大家是喜欢吃炒莲藕，还是喜欢吃藕饼呢？

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